Brezglutenska pica

Priprava kvasa: v manjši posodici zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in prilijemo 1 dl mlačne (ne prevroče!) vode. Ko se kvas začne dvigovati, dodamo še žlico moke in pustimo nekaj minut, da se še malo dvigne.

V skledo stresemo moko. Na sredini naredimo jamico, v katero damo žlico soli, žlico olja in malo vode. Prilijemo vzhajan kvas, vseskozi mešamo in dodajamo vodo po potrebi. Če se testo prijema prstov, dodamo še malo moke. Ko se izoblikuje štručka, jo vzamemo ven iz posode, damo na pult ali pomokan prt (moka mora biti brezglutenska!) in še malo pregnetemo, da dobimo lepo štručko. Nato jo položimo nazaj v posodo, pokrijemo z vlažnim prtičkom in pustimo počivati 30-45 minut (da je približno 2x večja kot na začetku).

Namastimo pekač in razvlečemo testo. Premažemo ga s pelati, dodamo pečen pršut (ali katero koli drugo salamo, ki je preverjena in ne vsebuje glutena), sir, origano, gobice. Pečico (ki smo jo predhodno ogreli na 200 stopinjah) nastavimo na 150 stopinj in pečemo približno pol ure.