mnenj na posebni strani

Čilijevo (čili) olje

olje, ki ga veliko ljudi uporablja za dodatek jedem (solate, prigrizki,...)

Sestavine

svež čili (jaz imam tistega majhnega, ki raste kar doma v cvetličnem loncu) - na liter recimo 10-20 čilijev, odvisno od okusa

čebula (1 manjša ali pol večje)

česen (2-3)

0,03 dl viskija

0,03 dl kisa/limoninega soka

začimbe (poper,sol) - ščepec vsakega

1 l olivnega olja (ali drugega, če vam ima olivno premočan okus)

Postopek

Čilijevo olje jaz naredim tako, da čiliju odrežem samo vrh z zelenim delom, ostalo pustim kar celo. Čebulo in česen narežemo na drobno, kolikor se le da. Na koncu damo vse sestavine skupaj v steklenico z oljem in premešamo...pustimo času čas, da olje dobi na "moči" (1-2 tedna). Nekateri raje vse te sestavine prej prekuhajo, tako dobi olje hitreje na "moči".

Mnenja o receptu

Kako je kaj s trajnostjo takega olja? Zanima me pa čemu čebula, ker kolikor imam izkušenj ni ravno primerna za staranje v olju. In pa kako misliš prekuhati, celo stvar z oljem vred, ker olje se uniči s toplo obdelavo, če pa samo dodatke, gre pa vse iz njih ven. / zzak1977

Za čebulo tudi sama prvič slišim. Sploh pa odpade prekuhavanje. Jaz ponavadi delam le s čiliji in poprom v zrnu. Imam pa eno stekleničko še s česnom, vendar pride olje na koncu precej drugačnega okusa, ki ni vsem všeč. Glede trajnosti pa se ne sekiram... več časa se moči, boljše je! :) Seveda pa ne varčevati na kvaliteti oljčnega olja. :) / olivia

Pa čilije prerežeš? Učinek je sigurno boljši. / zzak1977

Seveda, čilije prerežem pri vrhu, kdaj tudi po dolžini. Trajnost takega olja ti neznam povedati točno, ker ga je vedno prehitro zmanjkalo ;) S prekuhavanjem je pa tako, jaz ga nikoli ne, vendar sem od veliko ljudi slišal da ga prekuhajo, vendar sam menim da je bolje tako...sicer traja dlje, kot piše v opisu, vendar je vredno počakat ;) čebula pa tudi, se porabi prej kot bi lahko bilo karkoli narobe z njenim vplivom na olje. / lukcc

Pozdravljeni! Se uporablja svež ali že predhodno posušen čili.Sama bi ga naredila vendar bi dodala samo česen,poper v zrnu in vejico rožmarina. / toppy

Jaz sem dal enkrat v olje sveze feferoncke pa so fermentirali, vse skupaj je slo v smeti. Morajo biti suseni. / 1000AN

Mi smo ta recept preizkušali s svežimi feferoni...in ker smo bili nori nanj, se ni uspel pokvariti, ga je prej zmanjkalo...če pa delate za dlje časa pa verjetno res bolje s posušenimi čiliji! / lukcc