mnenj na posebni strani

Rižota z regratom in panceto

enostavno in predvsem zdravo

Sestavine

1/2 kg regrata

malo kraške ali domače pancete

1 skodelica (od bele kave) riža

večja čebula

1/2 dl belega vina

2-3 stroki česna

malo sladke smetane

parmezan

sol, poper, malo vegete

olivno olje (lahko tudi navadno )

Postopek

Na vroče olje damo na drobno narezano panceto. Ko se malo prepraži, dodamo sesekljano čebulo in česen in počasi pražimo, da lepo porjavi. Nato damo očiščen in opran regrat (obvezno surov, ker je škoda, da vsi vitamini in minerali odplavajo z vodo stran) in vse skupaj lepo dušimo naprej. Po malem dolivamo vodo in dušimo do mehkega ter dodamo vino. Po želji damo malo sladke smetane, da malo zmanjša grenkobo regrata.

Nato dodamo riž, pomešamo in zalijemo s 3 skodelicami vode (količina riža plus trikratna količina vode ) ter počasi kuhamo cca. 20 minut. Pustimo še 5 minut pokrito, da se riž malo spočije. Po želji potresemo s parmezanom.

Opombe

Narava nam ponuja ta dragoceni vir vitaminov in mineralov, škoda bi bilo ne izkoristiti jih. In še enkrat, če le morete, ne kuhajte prej regrata, špargljev, špinače itn., ker večina hranljivih snovi ostane v vodi, ki jo na koncu zlijemo proč.

Mnenja o receptu

Tudi jaz jo delam :) in moram priznati, da je odlična! / mansaj

Kaj ko bi namesto izraza "panceta" uporabljali izraz "slanina"? Konec koncev je to slovenski kulinaricni portal, a ne? / ribica

Glede na to, da imamo v imenih receptov mafine, muffine, mufine... je panceta še super. / sonic

Pri tem je samo ena razlika: za muffine ne obstaja slovenski izraz (no ja bi lahko prevedli s kolacek, tortica ali kaj podobnega, vendar to niso ravno sopomenke), za panceto pa obstaja obce znan slovenski izraz, ki ga najdes tako v SSKJ kot v slovenskem pravopisu. / ribica

če je res ,tako veliki problem izraz - panceta -pač na primorskem ji tako rečemo, bom v bodoče pisala -slanina-ali pa -špeh .lp. / KuharicaStoja

Je pa zanimivo, da panceto najdemo v Uradnem listu RS: http://www.uradni-list.si/1/content?id=85558 in tudi v SSKJ : http://bos.zrc-sazu.si/cgi/a03.exe?name=sskj_testa&expression=kra%C5%A1ka+panceta&hs=1 lp / mišzmoke

V Kulinariko sem se včlanila da bi probala nove recepte ,se naučila nekaj novega ,prispevala kakšen moj recept,vprašala za nasvet,nikakor pa ne, da bi iskala slovnične napake .Vesela sem vsakega recepta in se zahvaljujem vsem za njihov trud.lp. / KuharicaStoja

Točno tako, Mišzmoke. Panceta je trebušna slanina, za razliko od hrbtne ali špeha.Potem immo še grlino ali spodnji del vratne slanine itd.itd. Pa tukaj je še krušna slanina... Tako da panceta je panceta in vemo kaj je panceta. Pancia - trebušček Pantex - klobasa oz. črevo (trebušna votlina). Kuharica Stoja, včeraj sem skuhala rižoto, edino vodo sem počasi prilivala in ne naenkrat zalila riža z njo. Dobra je. /

Seveda pa bo tale rižota tudi s slanino enako odlična kot s panceto. Naredila včeraj za pozno kosilo, le regrata sem imela malo manj. Bila je odlična. / Dobrojedka

Meni je pa jasno, zakaj se je ribica oglasila. Ona je tam doma, kjer so se, se in se bodo morali boriti za uporabo lastnega jezika. In zato imajo zelo drugačlen odnos do njega kot mi. Ko se bomo mi tukaj tudi morali boriti zanj, bomo najbrž odnos spremenili. Tole pa o panceti pravi SSKJ: http://bos.zrc-sazu.si/cgi/a03.exe?name=sskj_testa&expression=panceta&hs=1 / rimljanka