Šampinjonova rolada

Nadev:

Na maslu prepraži sesekljano čebulo. Dodaj na lističe narezane gobe in jih praži tako dolgo, da izhlapi tekočina. Dodaj nasekljan česen, narezano šunko, sol in mleti poper ter še malo pokuhaj. Nazadnje primešaj še kislo smetano. Tako pripravljen nadev ohladi in ga porazdeli po pečeni in ohlajeni roladni plasti.

Testo:

Rumenjake loči od beljakov. Rumenjake stepi z mlačno vodo, nato dodaj vse ostale sestavine za testo. Nazadnje previdno vmešaj beljakov sneg. Pekač (dimenzij v velikosti pečice) obloži s papirjem za peko in po njem porazdeli maso. Peci v predhodno ogreti pečici pri 180C 8 minut. Ko je roladno testo pečeno, ga prevrni na svež peki papir, previdno odstrani papir, na katerem si pekel in še vroče skupaj z novim peki papirjem zvij v rolado ter pusti, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato rolado odvij in jo namaži z nadevom, jo ponovno zvij in jo trdno zavij v alu-folijo ter daj za 1 uro v hladilnik. Ohlajeno nareži na rezine in jo ponudi kot samostojno slano jed ali skupaj s solato.