mnenj na posebni strani

Sirov burek s kislo smetano

enostavno pripravljen burek

Sestavine

listnato testo: 3 kosi, oz. en paket in pol

500 g skute

150 g kisle smetane

sol

250 ml vode

125 ml olja

sol

maslo za namastitev pekača

Postopek

Najprej odmrznemo testo. V lonček damo vodo in olje, solimo in dobro premešamo. V drugo posodo damo skuto in kislo smetano, solimo in dobro premešamo. Okrogel pekač namastimo z maslom. Razvaljamo 1. kos testa in ga položimo v pekač tako, da robovi visijo čez pekač. Testo pokapljamo z mešanico vode, olja in soli.

Razvaljamo 2. kos testa (pazimo, ker je za dve plasti). Polovico ga zmečkamo v pekač in pokapljamo z mešanico vode, olja in soli.

Polovico skute s smetano porazdelimo po testu, v pekač zmečkamo drugi del 2. kosa razvaljanega testa in zopet pokapljamo z mešanico vode, olja in soli. Porazdelimo drugi del skute in kisle smetane po testu, nato razvaljamo še 3. kos testa, ki pride manjši, ga damo na vrh in prekrijemo s 1. kosom testa, ki smo ga na začetku pustili viseti iz pekača. Ostanek (rajši manj) mešanice vode, olja in soli zlijemo po testu in pečemo 1 uro na 200 stopinjah.

Mnenja o receptu

Z listnatim testom ga še nisem delala je sigurno dobro. Najpomembnejše je da ga naredimo sočnega in mi imamo radi, je spodnja skorjica rumena malo hrustljava / SlavicaJ

Na oko je lepo videti burek in sigurno je tudi dober .Edino se mi zdi malo preveč debel, no najprej bomo poskusili potem pa ocenimo.Lp / arepnik

Navsezadnje,če ti je preveč debel,daš manj skute,manj smetane-navsezadnje,kje pa piše da moraš prav po navodilih.Prvič narediš po receptu,potem pa "komot po svoje",saj imamo različne okuse. / andreja m

Nekateri namesto skute dajo kajmak-tako,za informacijo. / andreja m

Ja če bi imel pravi kajmak bi billo najbž še boljše. Ne mešanega z maslom tako kot dobiš ko si kupiš lepinjo. / arepnik

Če namesto skute damo kajmak je to potem prej "prazni burek" kot sirov ker je kajmak v bistvu malo fermentiran vmesni člen med maslom in smetano. Nekaj podobnega kot prazni burek je belokranjska "povitica" (poftica). Pri poftici je nadev "škrlupec" - smetana k se med ohlajanjem nabere na površini svežega mleka ki je bilo zavreto. Belokranjci ta sloj smetane še malo zapečejo da dobi kak rjav cekin preden jo oberejo in zmečejo na vlečeno testo. / grunf