Biskvitni vaflji

Preden pričnemo s pripravo testa, prižgemo aparat za peko vafljev, da se med pripravo segreje.

Penasto zmešamo rumenjake, sladkor in vodo. Pri tem dodajamo rumenjake enega po enega ter ob vsakem dodamo žlico vode in del sladkorja.

Postopoma primešamo še moko, ki smo ji dodali pecilni prašek ter limonino lupinico. Ročno primešamo še sneg iz beljakov. Mešamo samo v eno smer in še to le toliko, da se ves beljak vmeša. Če mešamo predolgo, testo ne bo rahlo.

Testo je sorazmerno gosto, bistveno gostejše kot testo za palačinke ali carski praženec, zato ga z žlico dodajamo v segret pekač, na katerega damo malo masla, da se vaflji ne bodo prijeli. Testo nanesemo na sredino pekača - jaz dam dve do tri žlice, je pa to odvisno od velikosti pekača - in ga s pekačem stisnemo. Pečemo približno 3 - 5 minut. Vafelj po pečenju odstranimo z leseno žlico. Za naslednji vafelj pekač po potrebi zopet namastimo.

Na še tople vaflje namažemo namaz, jih potresemo s sladkorjem v prahu ali dodamo sladko smetano. Po okusu!