mnenj na posebni strani

Parmigiana po moje

podobno italijanski parmigiani,samo da spaniram melancane(jajčevce) in dodam pečen pršut

Sestavine

3 srednje veliki jajčevci

0,5 l paradižnikovega pireja

1 paket sotilet (10 kosov)

3 rezine pečenega pršuta

parmezan

Za paniranje:

4 jajca

moka

krušne drobtine

sol

olje

Postopek

Jajčevce umijemo, narežemo na kolobarje (5 mm), malo osolimo. Pripravimo jih za paniranje. Dobro razžvrkljamo jajca v eni posodici, v drugo posodo stresemo moko,

v tretjo drobtine. Vzamemo rezino melancane, namočimo jo v jajce-moko-jajce-drobtine, tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh rezin. Olje segrejemo in ocvremo panirane melancane, ocvrte položimo na prtiček, da vpije maščobo.

Vzamemo srednje velik pekač (pribl 30x20 cm) in zložimo melancane na dno (naj zgledajo, kot da bi gledali luske na ribici). Potem prelijemo s polovico paradižnikovega pireja, obložimo s sotileti, čez damo še 3 rezine pečenega pršuta. Potem pokrijemo spet s plastjo ocvrtih melancan, polijemo s paradižnikovim pirejem, obložimo s sotileti in potresemo s parmezanom.

Pečico segrejemo na 180 stopinj, v že vročo damo pekač in pečemo približno 25 minut-da zgoraj zlato porumeni.

Zrežemo na standardne kvadrate.

Opombe

Tisti, ki ne marajo sotilet (to je pakiran sir v lističih za toast) lahko uporabijo riban sir.

Jed je zaradi dodatnega pečenega pršuta in paniranih melancan bolj nasitna.

Eni uporabijo pasiran paradižik ali pa doma narejeno "šalšo"(paradižnikovo omako).

Mnenja o receptu

Obožujem parmigiano, tale recept je tudi fajn, gre v beležko. / Sweetie