tradicionalna toskanska sladica
20 dag mandljev
10 dag lešnikov
25 dag kandirane pomaranče
15 dag kandirane limone
15 dag sladkorja
15 dag medu
60 ml vode
1 žlička cimeta
1/2 žličke muškatnega oreščka
1/4 žličke koriandra
1/4 žličke klinčkov
1/4 žličke ingverja
12 dag moke
mleti sladkor za posip
Mandlje in lešnike 10 minut pražimo v predogreti pečici na 190 stopinjah. Lešnike olupimo.
Sladkor, med, vodo in drobno narezano kandirano sadje segrejemo do rahlega vretja in počakamo, da voda povre. Nato dodamo pražene mandlje in lešnike, začimbe v prahu (cimet, muškatni orešček, koriander, klinčke, ingver) in na koncu še moko. Hitro in dobro premešamo.
Mešanico razporedimo v tortni model, obložen s peki papirjem tako na dnu, kakor tudi po obodu.
Pečemo cca. 30 minut na 150 stopinjah. Še toplega posujemo s sladkorjem v prahu, ki mu po želji primešamo ščepec muškatnega oreščka.
Ko se ohladi, ga shranimo v vrečki ali zaprti posodi, sicer postane precej trd.
Panforte-ju lahko po želji dodate še 2 žlici kakava (pravega) in žličko drobno mletega popra. Obstaja namreč kar nekaj različic, bolj ali manj začinjenih.
Prav tako lahko uporabite samo mandlje, brez lešnikov.
Sladica je precej močna, tako da se servira v malih količinah :)
Dober tek.