mnenj na posebni strani

Kruh z olivami

aromatični kruh

Sestavine

475 g ostre bele moke tip 400

7 g suhega kvasa

1 žlička soli

1 žlička sladkorja v prahu

2 žlici olivnega olja

cca. 275 ml vode

125 g izkoščičenih ali polnjenih oliv

groba morska sol in paprika v prahu za okras

Postopek

1. V večjo skledo damo moko, sol, sladkor in kvas. Dodamo olivno olje in postopoma dodajamo vodo, da dobimo mehko testo (lahko pride manj ali več kot je napisano, odvisno od temperature, vlage itn).

2. Na rahlo pomokani površini testo temeljito pregnetemo 5 minut, dokler ni gladko in elastično. Položimo ga nazaj v posodo in ga pokrijemo z naoljeno folijo za živila. Na toplem naj vzhaja 1 uro oz. dokler ni dvakrat večje.

3. Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino, dobro pregnetemo, postopoma vgnetemo grobo narezane olive.

Hlebec naj bo premera 20 cm, položimo ga v pomaščen pekač in zarežemo vanj 6 ali 8 enakih trikotnih kosov - od sredine proti robu, vendar ne do konca.

4. Testo potresemo s soljo in papriko. Prekrijemo z naoljeno folijo za živila in pustimo vzhajati 30 minut, da naraste za polovico.

5. Kruh pečemo brez folije v ogreti pečici na 200 stopinj (ventilator) 30 minut.

Po 15 minutah preverimo - če postaja preveč zapečen, ga pokrijemo z alu folijo.

Kruh postavimo na mrežast podstavek, da se ohladi.

Opombe

V kruh lahko date tudi 20 g na soncu posušenih paradižnikov. Če imate take, ki so vloženi v olju, jih odcedite in podvojite količino, ker so zaradi olja težji.

Kruh sem spekla v 24 cm premera velikem okroglem pekaču, vendar sem ponesreči spustila korak 2 in je vzhajal le 30 minut, olive pa sem primesila na sredi gnetenja. Kruh je prišel visok 6 cm, vaš bo - če sledite temu receptu - višji in večji. Enako dober pa bo, če spustite korak 2.

Kruh je res zelo mehek in dober.

Med peko na spodnjem vodilu sem imela na čisto zadnjem vodilu globok pekač z mrlo vodo in ledom, tako je skorja mehkejša in tudi manj se je zapekla.

Kruha nisem namazala z ničemer.

Obilo užitkov ;)

Mnenja o receptu

Mmm, zgleda zelo dobro! :) / petra5ra