Poljansko-kresniška žulca
glava našega domačega pujseka Pipija z veliko zeli in zelenjave
- mesne jedi: ostalo
- general1983
4+ ur- količina: za 4 oseb
Postopek
Celo svinjsko glavo kuhamo v vodi, pokrito do vrha 7 ur. Zelenjavo in jajca skuhamo posebej, do rahlo mehkega. Po sedmih urah precedimo juho, kjer se je kuhala glava in postavimo na hladno. Pripravimo manjše krožničke, vanje nasekljamo zelenjavo, tudi jajca. To zalijemo kasneje z malce, a ne preveč, ohlajeno juho. Pustimo stati čez noč.
Opombe
Ponavadi glavo razsekamo in jo namočimo za 2 tedna v solni raztopini (prekuhamo vodo in dodamo sol). Na kilo mesa 20 dag soli,...DODAJA SE ZELENJAVA PO ŽELJI.
Mnenja o receptu
7 ur?!?!?! A ni to veliko preveč? Pri nas je vrelo meso za krvavice slabi dve uri, pa je bilo že zelo prekuhano. Saj vem, da je za žolco lahko malo več, ampak.... / Balenka
Kolega General , sedem ur se tudi meni zdi nekoliko preveč. Sam ponavadi kuham ene tri ure pa je povsem zadosti. Pa še neki - 20 dkg soli na kilo mesa ? Tudi tukaj sem skeptičen razen če si morda mislil 20 gramov, to bi pa šlo . Amapak recept je tvoj in že veš kaj in kako. Glede na to, da imam občutek da sva soseda, bi lahko enkrat skuhal malo več pa bi prišel probat...... / hedonist