Saltimbocca po rimsko z dvema prilogama
zviti telečji zrezki z šunko in žajbljem s krompirjem in rižem
- mesne jedi: teletina
- syoss
1 ura- količina: za 4 osebe
Sestavine
4 telečji zrezki
4 rezine kuhane šunke
4 lističi žajblja
100 ml mesne jušne osnove
50 ml belega vina
1 žlica limoninega soka
50 ml sladke smetane
50 g kisle smetane
sol
olivno olje
400 g krompirja
125 g riža
vegeta
Postopek
Krompir olupimo, narežemo na kocke ter ga kuhamo do vrenja. Zmanjšamo na zmeren ogenj ter kuhamo še 10 minut. Nato ga odcedimo ter počakamo, da se malo osuši.
Istočasno zavremo vodo z vegeto ter vanjo stresemo 1 skodelico (125 g) riža.
Medtem potolčemo in začinimo zrezke, vsakega obložimo z rezino kuhane šunke in lističem žajblja. Zrezke prepognemo in stisnemo z zobotrebcem.
V ponvi segrejemo olivno olje in zvitke popečemo 5 minut na obeh straneh. Nato jih preložimo na krožnik.
V maščobo, ki je ostala od pečenja, zlijemo mesno jušno osnovo in vino ter zavremo. Nato dodamo še limonin sok, smetano in poper. Zvitke vrnemo nazaj v ponev in skupaj z omako prevremo.
Ko se na pol kuhan krompir osuši, ga popečemo v vročem olju, da postane zlato rumen; nato saltimbocco, riž ter krompir serviramo ter toplo ponudimo :)