mnenj na posebni strani

Krofi: lepi, okusni, domači

družinski recept za krofe (krapče), ki so enostavni za pripravo, zelo okusni in lepi na oko! Marmelada se peče skupaj s krofi! Odstopanja od recepta ne prinašajo željenih rezultatov! ;)

Sestavine

1 kg mehke moke (ali moke za krofe mlinotest)

1/2 l mleka

12 dag olja

8 rumenjakov

8 dag sladkorja

2 žlici ruma

sol

limonina lupinica

Kvasec:

8 dag kvasa

2 žlici sladkorja

4 žlice mleka (vzamemo že iz odmerjene 1/2 l)

olje za cvrenje

olupljen krompir

Postopek

- Segrejemo mleko (na primerno temperaturo-kot voda pri kruhu).

- Ločimo rumenjake od beljakov.

- V lončku pripravimo kvasec in pustimo, da vzhaja 5 minut (po potrebi dodamo več mleka).

- Moko, sol, sladkor in limonino lupinico dobro premešamo v posodi.

- V zmes z moko naredimo vdolbinico za kvasec in premešamo.

- Dodamo segreto mleko, rumenjake in rum- spet premešamo.

- Šele sedaj primešamo olje (olje in kvas ne smeta biti v neposrednem stiku).

- Vse dobro premešamo in pustimo vzhajati.

- 1/2 (srednje visokega lonca, ki je dovolj širok) napolnimo s svežim belim oljem in mu dodamo 2 žlici ruma.

- Olupljen in na rezine narezan krompir vržemo v olje, ki ga začnemo greti, ko pripravljamo krofe.

- Olje je dovolj vroče, ko so krompirčki zlato-rumeno zapečeni.

- Vzhajano testo razvaljamo in z modelčki oblikujemo krogce.

- Na sredino krogca damo čajno žličko marelične marmelade in čez položimo drug krogec.

- Robove dobro stisnemo in odvečno testo odrežemo z modelčkom.

- Tako oblikovan krof je pripravljen za vzhajanje in nato za cvrenje. Preostalo testo, ki smo ga odrezali, znova zamesimo, pustimo vzhajati nekaj minut, nato iz njega po istem postopku oblikujemo krofe.

Ko je olje pripravljeno: krof previdno primemo (pozor! zelo so mehki!), v olje ga "prekucnemo" tako, da je zgornja ploskev sedaj potopljena v olju. Lonec pokrijemo, vendar pazimo, da se ne zažgejo (zapečejo se zelo hitro, zato ni dobro odhajati stran:) Krof obrnemo in ga zapečemo še na drugi strani. Pečene krofe položimo na zajeten kupček dobro vpojnih papirnatih brisač, da niso premastni (brisače redno menjujemo).

Ko so krofi ohlajeni, jih po želji posipamo s sladkorno moko.

Dober tek!

Opombe

-namesto marmelade lahko uporabimo kocko dobre čokolade

-naredimo lahko ptička (iz podolgovato zvaljanega koščka testa naredimo vozel. Ptičku oblikujemo kljun in rep).

*moj nasvet: Priporočljivo je narediti dvojno maso. Izogibajte se velikim mešalnikom za kruh-raje uporabite zmogljiv ročni mešalnik, saj je pomembno, da so sestavine dobro premešane!

Mnenja o receptu

zakaj se pa rum vlije v olje mogoče zato da se krofi ne napijejo maščobe / anadavid

Koliko časa jih pustimo vshajati (koliko prvič in koliko drugič)? Še nobeni krofi mi niso ratali,razen tistih z veliko luknjo na sredi. / paulina d

iz mojih iskušen pri krofih nastane luknja če jih razvaljaš pre natanko / anadavid

rum v olju je zgolj zaradi arome... pomoje ta korak lahko izpustite, jaz pač pečem kot je pekla babica:) da niso mastni pa pomagajo samo papirnate brisačke lp ;) / uršaša

vzhajam jih samo 1x in to tako dolgo dokler se nad posodo (v kateri vzhajamo) ne naredi lep hribček - drugače ti ne znam razložiti, ker vsako testo vzhaja različno dolgo.. recimo okoli 30 min, pa saj vidiš ko je vzhajano :) nikakor pa ne smeš testa potlačiti! drugič vzhajaš le ko imaš prvo rundo krofov že oblikovano, nato premesiš ostanke testa in jih czhajaš 15- 20 min, nato pa iz tega (preostalega) testa narediš še drugo rundo. meni ponavadi ostane za 3 runde ;) za cvrtje pa predlagam ZVEZDA olje, saj so se tudi meni zadnjič "pokvarili" in sem ziher da zaradi olja (lidl- no go:P) no, veliko sreče, če pa kaj ne gre pa kar na dan z vprašanji;) lp / uršaša