mnenj na posebni strani

Testo za pico

originalen italijanski recept za testo

Sestavine

40 dag moke (tip 400)

1 kocka kvasa

2 jedilni žlici olivnega olja

majhen ščepec soli

približno 2,5 dl piva

Postopek

V moko zdrobimo kvas in ga premešamo, dodamo sol ter olje, nakar postopoma ob mešanju dodajamo pivo. Testo ne sme postati tekoče, pa tudi prstov se ne sme prijemati. Ko testo postane gladko, ga odstavimo na toplo, da vzhaja vsaj trikrat. Najboljše je, če ga naredimo dan poprej in ga po tretjem gnetenju damo v hladilnik.

Kadar nimamo modelov za pico in delamo na pekaču, zmanjšamo samo moko na 32 dag. Pečemo v ogreti pečici 10 minut na 250 stopinjah, v ventilatorski pečici 8 minut.

Opombe

Na pico nikoli ne nalagamo preveč sira in pazimo na kvalitetne, okusne sestavine.

Mnenja o receptu

1 kocka kvasa je za 40 dag moke odločno preveč. / zvezda01

zvezda01, odvisno od okusa. Jaz dam 1 kocko kvasa na 60 dag moke. Je pa res da smo ljubitelji 'visoke' pice in imamo radi, da je veliko testa. / aby

Odvisno tudi od velikosti kocke kvasa. / rimljanka

Sicer nisem specialist za pizze, ampak nisem se slisala, da bi originalen italijanski recept za pizzo (ce sploh obstaja, ker si ga po malem lastijo skoraj vse regije, ne le Napoli) vseboval pivo namesto vode. Od kje ti ta podatek? Hvala in lp / lucka52

Jaz sem tudi enkrat delala testo s celo kocko kvasa,ker sem hotela,da je testo malo višje.Je bil potem samo okus po kvasu.Preveč kvasa vse pokvari. En link za pice http://moja-pizza.50webs.com/pizza-testo.html / paulina d

poznam recept za pico s pivom, meni je všeč. in jaz dam na cca 5o dag moke kocko kvasa. pa kaj. sto različnih okusov... avtorju je všeč tak recept in lepo da ga deli tudi z nami;) / Elen

Saj ni nic narobe, elen, nihce ne trdi, da ni dobra tudi s pivom. Le "originalen italijanski recept za testo za pico", kot pise v podnaslovu, to najbrz ni. / lucka52

vem vem, ni bilo tako mišljeno;) / Elen

Lep pozdrav. Recep sem dobil od žlahtnice, pa kaj naj rečem provajte samo držite se tega kar piše pa mislim, da boste presenečeni. Kocka pa velikost je iz Hofeja. Pelate pa jaz naredim tako , da jim dodam origano sol in 2žlici olivnega pa na hitro z paličnim mešalnikom premešam in je ok. / Marko.l

Jaz pa naredim takole: 1kg moke univerzalne ali ostre 6 dcl piva Zlatorog (ali mleko) 1 žlička soli 1 kocko kvasa(velikost Fala) 4-6 žlic olivnega olja Vse skupaj vržem v kruhomat na program testo.Ko se testo dobro premeša (brez vzhajanja) ga vzamem ven in razdelim na 4 dele (za 4 velike pice).Vsak del postavim v rahlo pomokano plastično posodo in jo zaprem s pokrovom.Postavim v hladilnik do uporabe.Ne vzhajam testa, mi že tako v hladilniku všasih dvigne pokrove. Ko jih vzamem ven jih moramo razvaljati-raztegniti na tanko.Če se nam ne posreči v drugo ne bo šlo.Mora testo zopet stati 1 uro ali več.Testo je uporabno še tudi naslednji dan. Pečem v krušni peči na 350-500 stopinj, tako da ne vem, če gre brez vzahajanja v elektro pečici. Origano potresem po vrhu, če pa se kdo boji, da bo preveč začimbe, pa ga dodajte v pelate.Tudi 2 krat preveč začimb, se v pelatih zelo malo okusi. Sam pelatom raje dodam malo belega vina in sol.Včasih tudi malo zelenega popra. / cemkcku4