Bavarska ali zvrnjena krema

Mleko zavremo. Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo in med mešanjem prilivamo vrelo mleko. Kremo postavimo nad soparo in stepamo, da naraste in se zgosti. Odstavimo, dodamo v hladni vodi namočeno želatino in razmešamo, da se želatina razpusti. Kremo razrahljamo s trdo stepenim snegom, med katerega smo vtepli ostalo polovico sladkorja. Polovico kreme nalijemo v modelčke za puding ali pa v večji model za šarkelj. Modelčke postavimo za 20 minut v hladilnik ali pa 10 minut v zamrzovalnik, da se krema strdi.

V drugo polovico kreme zamešamo zmehčano čokolado ter žlico ruma. Čokoladno kremo nalijemo po vanilijevi kremi in ponovno postavimo v hladilnik, da se strdi tudi druga krema. Strjeno bavarsko kremo zvrnemo na krožnik in jo okrasimo s stepeno sladko smetano.