mnenj na posebni strani

Slana pita z jurčki in lisičkami

praženi in zapečeni jurčki in lisičke na slanem, krhkem testu

Sestavine

Za slano krhko testo:

200 g moke

100 g masla

pol čajne žlice soli

1 jajce

ostra moka (za posip pekača)

Za nadev:

olivno olje

1 majhen strok česna

3 srednje veliki sveži jurčki (približno 300 g)

2 pesti lisičk (približno 200 g)

1 jajce

posušeni ali sveži timijan

zeliščna ali navadna sol

2,5 dl sladke smetane

200 g sira (gauda, ementaler, ...)

sveže mleti črni poper

sveže peteršiljevo listje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Pripravimo slano krhko testo: iz presejane moke, masla, jajca in soli zgnetemo gladko testo. Tanko ga razvaljamo in z njim obložimo z maslom namazan in z ostro moko obsut pekač. Testo brez nadeva pečemo, dokler ni na pol pečeno (na pol bo pečeno, ko začne rumeneti). Potem pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Lisičke in jurčke očistimo, večje lisičke narežemo na manjše kose, majhne pustimo cele. Jurčke narežemo na večje kose. Segrejemo ponev, vanjo vlijemo nekaj olivnega olja in na njem pražimo najprej lisičke. Ko močno zadišijo, dodamo jurčke in gobe pražimo, da lepo porjavijo. Tik preden bomo gobe odstavili, dodamo timijan in drobno sesekljan česen. Premešamo in pražimo še minuto ali dve, da česen zadiši. Odstavimo in nekoliko ohladimo.

V skledo ubijemo jajce, dodamo nariban sir, sladko smetano, drobno sesekljano peteršiljevo listje in ohlajene pražene gobe. Solimo in popramo po okusu, dobro premešamo in nadev razporedimo po testu.

Pečemo v pečici približno pol ure oziroma, dokler nadev ne dobi lepe svetlo rumene barve. Pečeno pito vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi, posujemo z drobno sesekljanim svežim peteršiljevim listjem, narežemo in ponudimo.

Mnenja o receptu

Pita je odlična! Dodala sem še malo več sira, res pa pazljivo pri soljenju, ker je že sir precej slan. Zelo dobra pita, tudi ko je hladna, je odlična. Priporočam :). Poleg pa sem spekla piščanca in pripravila solato. / anka