mnenj na posebni strani

Goveji golaž po starinsko

goveji golaž po starem tradicionalnem primorskem receptu

Sestavine

1 kg govejega mesa

1 kg čebule

mlet poper

poper v zrnu

sol

paradižnikova mezga

lovor

jušna osnova

olivno olje

Postopek

Čebulo sesekljamo na drobno, dodamo goveje meso in približno 1/2 dl olivnega olja. Dušimo na zmernem ognju v pokriti posodi, sčasoma odkrijemo in premešamo in pokrijemo nazaj, da tekočina ne izhlapi. Dušimo približno 45 minut in nato počasi dodajamo jušno osnovo, poper v zrnju in mlet, jedilno žlico paradižnikove mezge in lovorjev list in tako dušimo v pokriti posodi, s postopnim dodajanjem jušne osnove in občasnim mešanjem. Po dveh urah je golaž pripravljen.

Opombe

Paziti morate, da je enaka količina čebule in mesa in da se čebula izgubi med dušenjem, saj se ne smejo čutiti koščki čebule, ampak se mora med dušenjem spremeniti v mezgo.

Postrežemo lahko s krompirjevimi njoki, polento, krompirjem, rižem ali testeninami.

Mnenja o receptu

To je golaž, da si lahko prste oblizneš. / daga

Tudi jaz se strinjam,da je za vse prste obliznit,ker se čebula s kuhanjem spremeni v odlično omako! NJAMI!!! Ocena pa itak:5+ No lepo kuhajte,pa srečno. / banany

Tudi jaz se strinjam,da je za vse prste obliznit,ker se čebula s kuhanjem spremeni v odlično omako! NJAMI!!! Ocena pa itak:5+ No lepo kuhajte,pa srečno. / banany

Manjka najbolj pomemben podatek, kakšno meso? / zzak1977

Evo, verjamem da je dober (sej ali pri golažu lahko sploh fališ ? ) ampak ne vem in ne vidim kaj je pri njem starinskega ?? Pojasnilo prosim. lp / hedonist

Delim tvoje mnenje, Hedonist. Malo me moti mezga, olivno olje in jušna osnova. Pa včasih so rekli, da so "golaževe začimbe" - poper, kumina, majaron in paprika. Ampak - golaž je gotovo dober. / Lisa

no pa da vidimo, danes ga bom naredila!! čez tri ure napišem mnenje / mischela

ja, res je dober / mischela

Zakaj po starinsko? Ker taksen golaz so kuhale primorske none (stare mame) ker je zelo enostaven recept in prihaja iz kuharice moje sosede ki je ni dolgo vec med nami! Roza je bila znana kot odlicna kuharica v Opatijskih hotelih. Pri golazu lahko falis ce prevec ali premalo zacinis in ce je prevec razlicnih zacimb. Seveda se strinjam z dodatnimi zacimbami ce osebi pasejo kot je paprika majaron... in ostale. Ta recept pa je enostaven in dober. zzak 1977 odgovor je goveje saj je tudi v receptu napisano! Daga, Banany, Michela hvala za pohvale :))) Lep pozdrav iz soncčenga Quatarja. / Alex Joy

Zanima me, koliko pride količinsko 1 kila mesa in 1 kila čebule? Za 4 osebe, za 6? Delala bi namreč golaž za 20 oseb in ne vem točno kakšne količine sestavin rabim (da ne bi slučajno zmanjkalo :) / Branka_M