Juha v lubenici

Namoči gobe v topli vodi in jih razreži na rezine. Sesekljaj šunko na drobne koščke. Nareži bambusove vršičke na zelo tenke rezine.

V ustrezni posodi naj zavre jušna osnova. Razreži piščančje in svinjsko meso na koščke, dodaj jih jušni osnovi in kuhaj na nizki temperaturi 10 minut. Dodaj odcejene in narezane gobe, bambusov vršiček in glutaminat ter juho dobro zmešaj.

Operi lubenico in ji odreži vrhnji del (kapo). Odstrani semena in nekaj rdečega mesa, tako da nastane votlina. Vanjo vlij juho in jo pokrij z odrezanim delom. Vloži bučo z juho v večji soparnik in jo sopari uro in pol oziroma dokler juha ni kuhana.

Položi bučo z juho na sredino mize. Ko jedci zajemajo juho, režejo proč tudi zgornje dele buče, tako da je mogoče še naprej zajemati juho.

Kitajski kuhar dostikrat vreže v olupek razne okrasne vzorce. Če ne drugega, nareže rob buče na zobčke.