Waterzooi

1. Čebulo in česen drobno sesekljamo, ostalo zelenjavo pa narežemo na trakove, gobe na rezine. Piščanca razkosamo, kožo pa pustimo.

2. Čebulo na maščobi popražimo, da postekleni, nato rahlo popečemo piščančje kose, nazadnje dodamo še gobe in preostalo zelenjavo razen krompirja in kratek čas pražimo.

3. Zelenjavo in meso zalijemo z vodo (za 4 osebe cca. 1 liter oz. dovolj, da pokrije vse sestavine) ter dodamo nasekljana timijan in peteršilj (če imamo sveži začimbi, ju del pustimo za konec), lovorov list, sol in poper. Kuhamo cca. 45 minut oz. dovolj dolgo, da je meso narejeno.

4. Posebej skuhamo cel krompir; pazimo, da se ne razkuha. Če nimamo manjših krompirjev, večjega narežemo na kose.

5. Ko je juha skuhana, zmanjšamo gretje in odstranimo kožo s piščanca. V smetano vmešamo rumenjake in muškatni orešček, nato pa zmes vmešamo v juho. Kratko pokuhamo, a moramo paziti, da ne zavre ponovno, ker se sicer smetana rada sesiri.

6. Juho odstavimo in ji primešamo še limonin sok.

7. V globoke krožnike razdelimo krompir in prilijemo juho, zelenjavo in kos mesa. Postrežemo s popečenim česnovim kruhom in solato.