Parmezanovi rezanci

Sir naribamo na najdrobnejši ribežen. Vmešamo ga v stepeni jajci in dodamo malo muškatnega oreščka ter belega popra.

V vrelo juho stisnemo pripravljeno maso skozi pripomoček (stiskač) za izdelavo krompirjevega pireja ali pa to naredimo skozi grobo cedilo. Rezanci se morajo počasi cediti v juho, da sproti zakrknejo. Pokuhamo jih 5 minut in serviramo skupaj z juho.