Najboljši ajvar
pečene paprike in melancane v odlični kombinaciji
- zelenjavne jedi
- stunter
4+ ur- količina: 15 manjših kozarčkov
Sestavine
5 kg rdečih podolgovatih paprik
2 kg melancan
3/4 l belega olja
1,5-2 dl navadnega vinskega kisa
sol
5 strokov česna
5 ostrih feferonov (lahko vloženih iz kisa)
Postopek
Paprike spečemo, na plošči ali v pečici in v pokriti posodi pustimo, da se ohladijo. Melencane prerežemo na pol in jih s prerezano stranjo navzdol prav tako popečemo v pečici. Oboje v pokriti posodi ohladimo, olupimo in očistimo semen. V multipraktiku na grobo zmeljemo paprike. Melancane, česen, peteršilj in feferone prav tako zmeljemo v multipraktiku. Vse sestavine vključno z oljem in kisom damo v posodo in med stalnim mešanjem kuhamo 3-4 ure, da se olje veže med paprike. Ajvar je gotov, ko je tako gost, da kuhalnica pusti sled. Napolnimo v vroče kozarce.
Opombe
Paprike spečem na plošči plinskega roštilja.
Paprike meljem v multipraktiku na drugi stopnji približno 12-14 sekund.
Melancane z ostalimi sestavinami pa tako dolgo, da sta česen in peteršilj drobno sesekljana.
Mnenja o receptu
To je tudi zame najboljši ajvar, le da sem jaz dobila recept v katerem je bilo pol litra olja. To se mi je zdelo preveč in sem dala samo 2,5 dcl olja, v naslednji rundi pa celo samo 1 dcl, pač nisem ljubitelj olja. Porabila sem ga po več kot letu dni in je bil še vedno zelo dober. / tejkica
Mi smo ga tud imeli že 2 leti pa je bil še OK, sedaj pa ga nredim iz 20 kg paprik pa ga vse pojemo čez zimo. / stunter
Ajvar sem kuhala prvič. No, če bodo omogočeni pogoji, bo sedaj dišalo po kuhanju ajvarja vsako jesen. Paprike sem pekla v pečici, ker je to edina opcija.
Olja je v receptu preveč. Uporabila sem polovično količino, pa bi lahko še manj.
Tudi jajčevcev bi lahko bilo manj, ampak to je povsem stvar okusa. Dodala sem eno čebulo. Peteršilja nisem dodala, ker mi nekako ne paše v ajvar. Ko se je masa segrela toliko, da se je pričela kuhati, sem kuhala dve uri. Okus in tekstura res šele po tem času pride prava.
Pri dodajanju čilijev ali feferonov svetujem previdnost (razen če ste ljubitelji res pekočega), za nas je bilo na celotno količino dovolj dva mala rdeča čilija (takšen, kot je na dodani fotografiji).
Za res tisti okus, ki sem ga pa sama želela na koncu, pa sem dodala še 2 dcl gorčice. 
Super. / anka