mnenj na posebni strani

Karamelčki

....ko čokolada sreča karamelo....

Sestavine

300 g masla

200 g sladkorja

650 g moke

2 žlici smetane

2 rumenjaka

30 g grenkega kakava

ščepec soli

1/2 zavitka pecilnega praška

1 beljak

150 g zdrobljenih praženih lešnikov

250 g mehkih smetanovih karamel

3-4 žlice sladke smetane

200 g temne čokoladne kuverture

Postopek

Iz masla, sladkorja, kakava, moke, rumenjakov in smetane zgnetemo testo in ga damo za najmanj 2 uri v hladilnik, da počiva. Nato iz testa izoblikujemo kroglice velikosti oreha in v vsako z ročajem kuhalnice naredimo luknjo (kot pri huzarskih krapkih). Vsako kroglico z zgornjim delom pomočimo v rahlo stepen beljak in nato v lešnike. Pečemo cca 10-15 minut na 180 stopinjah. Ko so piškotki ohlajeni, luknjice zapolnimo s tekočo karamelo; nad soparo raztopimo smetanove karamele s smetano. Ko se karamela nekoliko strdi, piškote okrasimo še s črticami iz temne kuverture.

Mnenja o receptu

Živijo! Mi lahko kdo pove, kašne so "mehke smetanove karamele"! Recept se namreč bere slastno. Ali lahko to karamelno-smetanovo zmes pripraviš kar sam? / helgula

helgula, mislim, da so "mehke smetanove karamele" mehki karamelni bonboni, ki jih ponekod prodajajo na kile ali pa posamezno zavite v papirčke. Reče se jim mehki smetanove karamele, ker se jih naredi približno tako, da se pomeša sladka smetana, maslo in karameliziran sladkor, ta zmes se segreva do določene temperature, potem se zlije v model in, ko se ohladi, se jo nereže. Lahko to naredite sami doma, je nekoliko zapleteno, saj je treba natančno kontrolirati temperaturo sladkorja in celotne mešanice. Je pa bolj enostavno če kar kupite te bonbone. / sarabande

Sarabande, hvala za pojasnilo. Predvidevam torej, da lahko te karamele kupim kar v Spar trgovskem centru, kjer prodajajo sladkorčke "na vago". / helgula

helgula, sarabande ima prav, gre za bonbone....lahko kupiš Werther's Original mehke karamele, cenejšo varianto pa imajo v Mullerju (pakirane v prozorni vrečki, vsaka pa je zavita v belo-rumrn papirček s kravico. Ampak pazi, da bodo tamehke karamele in ne tisti trdi karamelni bonboni. / Ninja24

Recept se bere zelo okusno. Ga bom v kratkem sprobala, pa me zanima koliko piškotov pride iz te mase? Verjetno krepko čez 100. Lp / patrička

Patrička ja količinsko jih pride približno nekaj čez 100, ampak po 3 dneh pri nas ne ostane niti eden več, tako da jih sama delam vedno iz ene mase in pol ali pa celo dveh. / Ninja24

Hvala Ninja24. Povej mi še, kako nanašaš karamelno kremo? Kar z žlico ali z dresirno vrečko? Se karamela na piškotu dovolj strdi, da jih lahko v škatlo zložim v več plasti? Lp / patrička

Se opravičujem, ker z odgovorom zamujam že skoraj leto, ampak mogoče pa še komu prav pride ;).....karamelo polnim v luknjice kar z malo kavno žličko, bi šlo pa brez problema tudi z dresirno vrečko (ampak se mi ne da pomivat :P).Karamela se potem strdi in jih lahko zložiš po plasteh, vmes jaz dam malo alu folije, zaradi čokolade, ki se zna na toplem stopiti. / Ninja24

Živjo! Super recept je, moji so sicer po videzu nekoliko podobni huzarskim krapkom (slikica), ker sem na vrh nabrizgala čokolado, ampak ko jedci ugotovijo, da se notri skriva karamela, so navdušeni. Sem pazila, da sem naredila res velike luknje notr, tako da sem jih praktično "nafilala". Super. Lp / Norna