Puranji zrezek v sirovi omaki

Uporabimo lahko kakršnokoli belo meso. Zrezke narežemo in jih začinimo (poper in sol). Pustimo, da se razsolijo. Na pogretem olju jih opečemo in sproti odlagamo v posodo. Ko jih vrnemo v posodo, prilijemo žlico juhe. Naložimo jih drugega na drugega, lahko dolijemo tudi vodo in vino. Nato naj se še malo pokrito podušijo - 15 minut.

Vmes pripravimo omako. Malo mesnega soka damo v drugo kozico, dodamo smetano (ali pol mleka, pol smetane), trikotnik sire (navadne ali gorgonzolo, slednja je za bolj poln okus), malo oreščka in počakamo, da pride do vrenja. Ne sme močno vreti. Dodamo k zrezkom, da skupaj rahlo vrejo 5 minut in pustimo na plošči do serviranja. Namesto sira lahko uporabimo kislo smetano z malo moke. Ne pozabimo na strt česen. Uporabimo lahko tudi druge sire, a jih moramo naribati.