Žafranovo pecivo z rozinami

Žafran v možnarju stremo v prah. Dodamo mu jušno žlico tople vode, premešamo in pustimo stati nekaj minut.

Maslo segrejemo na sobno temperaturo. Mleko segrejemo le toliko, da je mlačno in v njem raztopimo kvas.

V skledo presejemo moko, dodamo sol, sladkor, maslo, limonino lupinico, žafranovo vodo in mleko s kvasom. V skledi hitro zgnetemo testo le toliko, da se vse sestavine povežejo, nato kepo testa prestavimo na pomokano delovno površino in ga zgnetemo, da postane gladko in voljno.

Kepo testa damo nazaj v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi približno eno uro.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem.

Rumenjaku dodamo 1 jušno žlico vode in ga razžvrkljamo.

Kepo testa razdelimo na 6 do 8 kroglic. Iz vsake kroglice oblikujemo klobaso premera približno 1,5 cm, ki jo zvijemo v dve spirali (podobno črki S).

Spiralice premažemo z rumenjakom, v center vsake postavimo po eno rozino in jih pustimo vzhajati še približno pol ure na pekaču, obloženem s peki papirjem.

Pečemo jih približno 15 minut oziroma dokler niso pečene. Ponudimo tople ali ohlajene.