Nadevane testenine z nadevom iz divjih špargljev

Najprej pripravimo testo. Moko, jajca, sol in olje zgnetemo v gladko testo in pustimo počivat. Če je testo preveč trdo, dodamo žlico ali dve vode.

Za nadev kuhamo konice divjih špargljev do mehkega in jih ohladimo. Dodamo vse sestavine za nadev in premešamo v gladko maso. Če šparglje pretlačimo ali zmešamo s paličnim mešalnikom, dobi nadev zanimivo zeleno barvo.

Ko sta testo in nadev pripravljena, razvaljamo testo na debelino približno 2 mm. Iz testa izrežemo kroge premera 8 cm. Na vsak krog testa damo žličko nadeva in prepognemo, da dobimo male lunice. Po robovih tesno zapremo, da ne bo nadev uhajal iz lunic.

Tako pripravljene testenine kuhamo v slanem kropu 5 minut. Zabelimo z maslom in takoj postrežemo.