Krompirjevi medaljoni z brokolijem

Cvetke brokolija operemo. V kozici zavremo vodo in dodamo brokolijeve cvetke. Kuhamo jih približno 1 minuto, nato jih ohladimo v mrzli vodi in odcedimo.

Krompir olupimo in operemo, narežemo na majhne kockice in skuhamo skoraj do mehkega (ko kockico krompirja prebodemo z zobotrebcem ali nožem, moramo čutiti še rahel upor). Odcedimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Še toplemu krompirju dodamo brokoli, zeliščno sol, poper, muškatni orešček, jajce in moko. Vse dobro premešamo in počakamo, da se še malo ohladi. S pomočjo okroglega modela za izrezovanje piškotov oblikujemo medaljone, ki jih zlato-rjavo spečemo v ponvi na mešanici masla in olja (razmerje maslo:olje je pol:pol).

Ponudimo vroče, kot prilogo k pečeni ribi, mesu ali kot lahek vegetarijanski obrok.