Polpeti mediteran
polpeti iz kus-kusa in ostankov rib (mesa, zelenjave.....)
- predjedi: tople
- gligor
45 min- količina: za 1 osebo
Sestavine
na osebo :
1 velika kavna skodelica kus-kusa
vejica rožmarina
lovorjev list
kapre
olivno olje
1/2 - 1 šarlotka
strok česna
žlička sesekljanega peteršilja
malo limoninega soka
ostanki rib (mesa vsaj za dve srednji sardelici)
1 jajce
sol
žlička kisle smetane
drobtine po potrebi
maščoba za cvrenje (olivno olje, kokosova maščoba......)
Postopek
Kus-kus pripravimo po receptu, s tem, da v vodo dodamo vejico rožmarina in lovorjev list - lahko pa tudi kakšno kapro.
Medtem na olju posteklenimo šarlotko, dodamo sesekljana česen in peteršilj, da zadišita in odstavimo z ognja. Dodamo ribje meso, ki smo ga predhodno drobno sesekljali, pokapljamo z limoninim sokom in premešamo. Pustimo nekaj časa stati, da se vse prepoji, dodamo kus-kusu in premešamo. Dodamo jajce, sol in poper po okusu, žličko kisle smetane in vse še enkrat premešamo. Če se nam zmes zdi preredka, jo zgostimo z malo drobtin.
Z vlažnimi rokami oblikujemo polpetke in jih zlato rjavo ocvremo na maščobi.
Polpetom lahko dodamo tudi kurkumo ali pa samo malo ingverja.
Na koncu lahko na polpete nabrizgamo malo tunine paštete Rio mare.
Opombe
Zraven ponudimo tržaško omako, korenje v prikuhi, bučke ali kumare v prikuhi, če pa jih uporabimo kot samostojno jed, vsemu naštetemu dodamo še slan ali pečen krompir z drobnjakom.
Kot hladno jed predlagam zraven polnjene paprike s korenjem v paradižnikovi omaki.