mnenj na posebni strani

Sacher torta - obogatena

božanska torta, za katero je recept izdala neka že pokojna gospa, ki je delala pri Sacherju na Dunaju

Sestavine

28 dag masla

10 rumenjakov

28 dag sladkorja

28 dag mletih mandljev

10 dag stopljene čokolade

10 dag grenkega kakava

15 kapljic mandljeve arome

6 žlic drobtin

2 žlici moke

pol pecilnega praška

450 g marelične marmelade

Preliv:

30 dk mletega sladkorja

25 dk jedilne čokolade

12 dk vode

Postopek

Maslo, rumenjake in sladkor mešamo, da naraste. Dodamo stopljeno čokolado in kakav. Naredimo sneg iz 10 beljakov. Po žlicah dodajamo k masi ter sproti primešamo še moko, drobtine in mandlje.

Vzamemo model premera 26 cm, dno oblečemo v peki papir. Pečemo 20 minut na 180 stopinj in še 20 minut na 160 stopinj.

Pečeno torto prerežemo in prepojimo z ogreto marelično marmelado, razredčeno z malo vode. Ko je ohlajena, prelijemo še s čokoladnim prelivom.

Preliv naredimo tako, da vse sestavine skupaj zavremo in kuhamo do 104 stopinje, med mešanjem ohlajamo in oblijemo torto. Glazura se strdi samo na površini zaradi vsebnosti sladkorja ima sipasto strukturo (po nasvetu mojsta Goljata)

Ponudimo s stepeno smetano.