Goveji jezik po moje
- mesne jedi: govedina
- Riko
ni določen
Sestavine
manjši goveji jezik
jušna zelenjava
sol
6 sardel iz konzerve (brez olja)
5 žlic olivnega olja
3 debele čebule zrezane na lističe ali kolesca
2 žlički kaper
1 žlica sesekljanega peteršilja
2 stroka sesekljanega česna
10 zrn črnega popra
1 manjši lovorov list
2 klinčka
noževa konica oreška
sok štirih limon
in prav toliko vinskega kisa
sol za dosolit
(v trdo kuhana jajca)
Postopek
Na segretem olju razpustimo sardele, dodamo čebulo, kapre, peteršilj, česen, poper, lovor, klinčka, orešek, limonin sok, vinski kis, solimo ter zavremo.
Jezik, do mehkega skuhan v rahlo osoljeni vodi, ki smo ji dodali jušno zelenjavo, olupimo in še vročega narežemo na pol prsta debele rezine, ki jih zložimo po plasteh z vročo omako-kvašo, v stekleno ali lončeno posodo, ki jo pokrijemo ter ohlajeno damo vsaj za dan v hladilnik.
Pri serviranju lahko dodamo na četrtine razrezana v trdo kuhana jajca.
Opombe
Jed mora biti sočna in zato po potrebi povečamo količino limoninega soka in kisa.
Sardele lahko opustimo.