mnenj na posebni strani

Orehova cocktail potica

majhna, za grižljaj ali dva velika orehova potica

Sestavine

Za testo:

250 g bele pšenične moke (tip 500)

20 g svežega kvasa (približno pol 42-gramske kocke ali pol vrečke suhega, kar je približno 3,5 g)

30 g masla

40 g sladkorja

1 srednje veliko jajce

1 dl mleka (odvisno od moke, lahko tudi malo več)

1 jušna žlica ruma

naribana lupina 1 neškropljene limone

1 vrečka vanilijevega sladkorja

ščepec soli

Za nadev:

220 g mletih orehov

80 g sladkorja

1 dl mleka

1 srednje veliko jajce

1 vrečka vanilinega sladkorja

ščepec mletega cimeta

Postopek

Testo:

v mlačnem mleku raztopimo kvas. Moko presejemo, ji dodamo sladkor, vanilin sladkor, sol, naribano limonino lupino, mleko s kvasom, jajce, maslo (sobne temperature) in rum. Zgnetemo gladko in voljno testo.

Nadev:

naribane orehe, ki smo jim dodali sladkor, vanilin sladkor, jajce in cimet zalijemo z mlačnim mlekom. Temeljito premešamo in pustimo, da se nadev ohladi na sobno temperaturo.

Testo razdelimo na dve polovici. Vsako polovico na pomokani delovni površini tenko (približno 3 mm) razvaljamo. Razvaljano testo obrežemo v pravokotno obliko, čim bolj enakomerno namažemo z nadevom ter zavijemo. Potici tesno zavijemo v naoljeno alu-folijo (alu-folija naj bo dvojna; konce alu-folije pustimo odprte, saj bosta potici med vzhajanjem nekoliko pridobili na dolžini) in pustimo vzhajati približno eno uro. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Tik pred peko konce alu-folije čvrsto stisnemo tako, da pustimo približno 2 do 3 cm prostora od konca potic do mesta, kjer je alu-folija stisnjena. Pečemo približno pol ure. Pečeni potici vzamemo iz pečice in pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladita. Alu-folijo odstranimo šele, ko sta potici popolnoma ohlajeni. Ohlajeno narežemo.

Mnenja o receptu

Zakaj zavijemo v alu folijo? / bani

V alu folijo zavijemo potico zato, da preprečimo vzhajanje v širino. Ker je potica tesno zavita v alu folijo in ker ji pustimo nekaj prostora le na koncih, vzhaja lahko samo v dolžino. Tako ohranimo relativno majhen premer potice. / sarabande

Imam vprašanje: Zakaj se mi ni potica tudi zgoraj lepo zapekla? Pekla sem jo 40 mint na 180 stopinjah in ni bila zgoraj zapečena. Me zanima na kakšni temperaturi in koliko časa jo pečete? Drugače mi je pa zelo všeč!!!! / waris

waris, kot piše v receptu, sem jo pekel približno pol ure na temperaturi 180 stopinj. Zakaj se vam ni zapekla, kljub temu, da ste jo pekli 40 minut? Mogoče je bila debelejša, mogoče je bila v pečici na prenizki višini, ... Poskusite podaljšati čas pečenja, saj so pečice med seboj različne. / sarabande

Waris, mogoče si alufolijo narobe obrnila, saj iz ene strani preprečuje prehod toplote... / ibiza

Danes sem jo spekla, poskus božične potičke. Super je uspela, zapekla se je OK, tudi videti je super. Motilo me je edino malce premalo mehko testo, zato bom naslednjič naredila po svojem receptu, ampak na ta način. Torej, s folijo in vzhajanjem "v dolžino". Po okusu torej štirica, a za idejo in izgled dajem petko. / s0ncek*

Soncek napisi po katerem receptu ti rata prosim / bannanna

bannanna, imaš ZS. ;) / s0ncek*

Potička se mi ni najbolj posrečila. Natančno sem se držala recepta in testo razdelila na dva dela. Verjetno pa sem razvaljala preveč na tanko, saj sta mi prišla predolga valja, to sem ugotovila kasneje, ko je vzhajala in sta se valja podaljšala še za polovico in sem imela probleme spraviti štručke na pekač. Sem jih morala kar pošteno zvit. Tudi file je prišlo manj, kot jo je v potičkah na sliki. Aja, pekla sem več kot pol ure, saj ni bila še pečena. Ideja je odlična in bom potičko še delala na tak način. Poskusila pa bom z mojim običajnim testom za potico, namesto masla uporabljam olje in testo pride manj suho, povečala pa bom tudi količino file. / zvezdica55

Včeraj sem naredila te potičke..in sicer iz 1,5 količine testa,da sem imela 3 štručke.Nadev je korenčkov z začimbami,tretji štručki pa sem probno dodala brusnice,ki sem jih malo namočila v zeliščnem šnopsu. Čista petica..še večkrat bo to med sladicami na krožniku.Slikica sledi .. / Vrtejbenka