mnenj na posebni strani

Habanero čili omaka

omaka, podobna tabascu, le neprimerljivo boljša

Sestavine

1 mala čebula - sesekljana

2 stroka česna - sesekljana

1 velika žlica rastlinskega olja

1 majhna skodelica korenja - sesekljanega

2 skodelici (cca. 4 dl) vode

4 Habaneroti - spasirani

3 velike žlice limoninega soka

3 velike žlice belega kisa

sol - po okusu

Postopek

Popražimo čebulo, da se omehča, oziroma postekleni. Dodamo korenje in vodo. Povečamo temperaturo, dokler ne zavre in pustimo dušiti, dokler korenje ni mehko. Odstavimo, dodamo spasirane habanere, limonin sok in solimo po okusu. Vse skupaj še enkrat spasiramo, dokler ni tekoče. Na koncu napolnimo v majhne stekleničke in jih vakuumsko zapremo (kot proces za vlaganje).

Opombe

Habaneri so posebna sorta čilijev, ki sodijo v družino "capsicum chinese". Odlikuje jih odličen okus in izredna aroma. V prosti prodaji se skorajda ne dobijo, se pa lahko kupijo semena in se vzgojijo doma na vrtu ali pa v posodi v stanovanju. Semena ali celo plodove lahko kupite preko strani www.kupicili.si. Veliko uspeha in kulinaričnih senzacij!

Mnenja o receptu

Pozabil si povedati, da so Habanero čiliji v špici najbolj spicy čilijev na svetu (da ne bo koga pobralo:) Ti, ki smo jih vzgojili doma, so sicer opazno manj ostri od tistih, ki sem jih prinesla iz Teksasa, vendar še vedno preveč za marsikoga... / strelka

Ravno ta semena je moj dragi nazadnje prinesel iz USA. Imel je zapakirane skoraj tako, kot bi paket vseboval bombo... :). Najbrz je res eksplozija, ko jih poskusis. / Tarja83

Samo en popravek: v prosti prodaji se habanere dobi, in sicer sem jih jaz kupila v Leclercu na oddelku sadja in zelenjave. Imajo jih pakirane v plastičnih posodicah, je samo en hakeljc: v posodici je več različnih pekočih papričic, od habanera, do halapena, rdečega feferona ipd. Naj povem, da sem jih jaz pripravila takole: vse sem zrezala na kosce 1 x 1 cm in jih namočila v konjak. Tega zdaj veselo dodajam v vse živo in je okus božanski! lp / Sheila

Na tej strani se lahko kupijo semene Suave Orange New Mex, kateri spadajo v družino Habanerotov, ki pa so skoraj sladki čiliji. Ampak ta omaka mora bit pekoča :) / Primoz_G