Skutina torta z višnjami

Biskvit:

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto vmešamo v 4 minutah. Dodamo olje, moko, v katero smo primešali pecilni prašek in kakav. Na to še na hitro vmešamo 2/3 trdega snega, 1/3 pa zelo počasi in narahlo. Pečemo v ogreti pečici, v modelu za torte (24-26 cm) na 180°C približno pol ure. Ko se ohladi, ga dvakrat prerežemo.

Krema:

V mrzli vodi namočimo želatino. V kozico zlijemo mleko, dodamo rumenjake, sladkor ter limonino oz. pomarančno lupino. Na rahlem ognju mešamo, da zmes zavre, nato odstavimo in vmešamo odcejeno želatino. Počakamo, da se zmes ohladi. Stepemo sladko smetano in dodamo skuto ter nato še jajčno kremo. Prelijemo čez prvo plast biskvita, ki smo ga namočili z višnjevim kompotom in potresli z višnjami. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin in postavimo v hladilnik, da se ohladi. Torto okrasimo po želji.