mnenj na posebni strani

Sveža salama s kisom in čebulo

specialiteta iz Furlanije - Julijske krajine

Sestavine

12 rezin sveže salame( na osebo 2-3 rezine)

1 srednje velika čebula

maslo ali olje

približno ½ dl domačega kisa

Postopek

Čebulo narežemo na kolobarje in počasi previdno pražimo na maslu ali olju. Pazimo, da se nam ne zažge!

Svežo domačo salamo narežemo na debelejše, 1-1,5 cm debele rezine, dodamo k čebuli, na hitro popečemo na obeh straneh in zalijemo s kisom.

Ko kis izpari, je jed gotova.

Postrežemo z rezinami mehko kuhane in na maslu ali žaru prepražene polente.

Jed se odlično ujema tudi z dušeno kislo repo (brovado).

Opombe

Salama mora biti sveža (do največ 14 dni oz. treh tednov).

Navadnega kisa nikakor ne nadomeščajmo z balzamičnim ali drugim kisom izrazitega okusa.

Mnenja o receptu

Lučka52, kateri kis je to, vinski ali jabolčni? /

jaz bi uporabila kar domači jabolčni kis :) pa dober tek, meni se je tole tako močno zluštalo, da sem postala kar lačna / mansaj

Japaja, pri nas za to jed ponavadi uporabljamo bel (vinski) kis, ampak tudi domac jabolcni kis bo dober.Tudi kupljeni so nekateri zelo dobri. / lucka52

Heh, saj se mi je zdelo, da pride v poštev vinski kis, tam proti Primorski in Italiji se dosti kisa s takim kisom. Mi je všeč tudi okisano v mehko kuhano jajce, pa pečeno jajce z ogrsko salamo na maslu in potem na koncu en brizg kisa, toliko, da zadiši... Edino ne vem, kje naj tako salamo dobim? S katero iz trgovine bi jo lahko nadomestila? /

japaja, če salamo kupiš v ita, so že tako malo bolj mehke, kot naše, tako da če imaš priložnost je super, sicer bi pa jaz pri kakšnem lokalnem pridelovalcu vprašala, saj jih je povsod nekaj / matejac

japaja, industrijske salame se ne da nadomestiti s svezo, domaco.Tudi ce je navidezno mehkejsa ne. Je pac tak recept. Sicer pa poskusi, morda niti ne bo slabo, ampak se zdalec ne bo tisto" ta pravo". Malo sem bila v dvomih, ali bi sploh objavila recept, ker vem, da jih ni prav veliko, ki imajo moznost kupiti sveze domace salame. Vendar sem pomislila tudi na to, da bo recept dobrodosla sprememba za tiste, ki jih sami izdelujejo. Sama jih kupujem pri kmetu -eno pojemo svezo, po receptu( ta na sliki je celo narezana na kolobarje in zamrznjena ), ostale pa pustimo, da dozorijo. Je pa to res dobra, drugacna in predvsem zelo hitro pripravljena jed, tako da se je morda vredno malo potruditi in si jo priskrbeti.Lp / lucka52

mislim, da bi lahko kaj podobnega naredili tudi s klobaso... sama recimo nekaj parov svežih klobas ob kolinah dam sušit... in so super za na pico, med umešano jajce... v tem primeru pač klobase ne posušiš do konca... lp / bremec2

Ja, tudi sama sem pomislila na to moznost. Ampak... okus verjetno ze, izgled bi bil pa bolj"cuden",-klobase so veliko tanjse, med peko se se malo stisnejo...ne bi vedela. Poizkusit seveda ni greh. Sama sem ravno danes kupila mehko industrijsko salamo, pa bom jutri za kosilo naredila poizkus kako se obnese. / lucka52