mnenj na posebni strani

Ohrovtova juha s krompirjem

krepčilna zelenjavna juha

Sestavine

1/2 glave ohrovta

1 srednje velika rjava čebula

1 rdeč korenček

1 srednje velik krompir

3 stroki česna

2 šalotki

maslo

smetana za kuhanje

limonin sok

moka

paradižnikova mezga

morska sol

bel poper

parmezan

Postopek

Glavo ohrovta navpično razpolovimo in s trikotnim rezom odstranimo kocen. Narežemo na centimetrske trakove. Pristavimo večji lonec in v njem zavremo vodo. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje. Čebulo in česen nalistamo.

Vodo, ki vre v loncu, solimo, dodamo ohrovtove rezance in limonin sok, da ohrovt ostane lepo zelen. Blanširamo 2 - 3 minute, da ohrovt ne greni. Odstavimo in odcedimo.

Na olivnem olju pražimo čebulo in česen, dodamo na kocke narezan krompir in kolobarje korenčka. Zaprašimo z malo moke in nekajkrat premešamo. Dodamo odcejene rezance ohrovta, premešamo in zalijemo z litrom hladne vode. Solimo in popramo.

Ko voda zavre, dodamo žlico paradižnikove mezge in zmanjšamo plamen. Kuhamo približno 30 minut (preverimo, če je vsa zelenjava skuhana do mehkega).

Na koščku masla prepražimo na drobno narezani šalotki. Med praženjem s prsti dodamo nekaj kapljic vode, da je šalotka hrustljava. Praženo šalotko stresemo v juho in dodamo še žlico smetane za kuhanje. Na hitro prevremo.

Juho nalijemo na krožnike, nanjo naribamo svež parmezan in začinimo s sveže mletim belim poprom.

Opombe

Ohrovt predhodno blanširamo, da ne greni, limonin sok dodamo, da zelenjava ohrani lepo zeleno barvo.

Če želimo, da je čebula ali šalotka hrustljava, med praženjem s prsti dodamo nekaj kapljic hladne vode.

Mnenja o receptu

dobra, preprosta juhuca :) / nike

Zdaj, ko je sezona ohrovta, bom to juho zagotovo skuhala. / daga