mnenj na posebni strani

Torteloni s špinačnim nadevom z dimljenim lososom in žajbljem

svež pristop k vsakdanjim testeninam

Sestavine

zavitek tortelonov s špinačnim nadevom

file lososa v olju - okus dima

smetana za kuhanje (ali sladka smetana)

šopek svežega žajblja

strok česna

bel poper

sok pol limone

olivno olje

maslo

morska sol

solni cvet

Postopek

Po navodilih na embalaži skuhamo tortelone in jih odcedimo.

Medtem iz smetane za kuhanje (ali sladke smetane), sveže mletega belega popra, pasiranega (ali stisnjenega) surovega česna in ščepca solnega cveta (ali morske soli) zmešamo polivko in jo damo na stran, da se okusi premešajo.

Na mešanici masla in olivnega olja na hitro prepražimo nasekljane liste svežega žajblja (cca. 10 listov), dodamo nadrobljeno meso dimljenega lososa v olju in malo premešamo. V ponev k žajblju in lososu stresemo kuhane špinačne tortelone in premešamo. Odstavimo.

Tortelone iz ponve preložimo na krožnike, pokapamo s sokom polovice limone in prelijemo s polivko iz smetane, belega popra, surovega česna in solnega cveta.

Postrežemo.

Opombe

Solni cvet je zelo kvalitetna, aromatična, manj slana morska sol, pobrana v tankem sloju s površine solnih bazenov. Občutljiva je na visoke temperature, zato jo dodajamo po koncu kuhanja ali pri pripravi hladnih jedi, solat, namazov...

Česnovo pasto najlažje naredimo s t.i. "garlic card" v obliki kreditne kartice z veliko nazobčane površine (v sili lahko uporabimo kar staro, neveljavno plastično kartico). Tako pridobimo veliko bolj izvirno aromo česna, kot če ga stiskamo skozi stiskalnico.

Mnenja o receptu

Ker nisem imel pri roki tortelinov sem uporabil navadno pašto in je žena prehvalila jed....no tudi jaz sem bil navdušen. Res dobro. / davidgm

živjo! zanima me, kje v tako hladnih dneh dobiti svež žajbelj? / iversonka

Na vrtu, pobrskaš pod snegom. Pri nas je že tako. Ali pa suhe namočiš v topli vodi, počakaš, da se omehčajo in jih narežeš. Samo pazi, znajo biti zelo, zelo aromatični. / rimljanka

pri meni raste žajbelj na balkonu. / wragetz

to mora biti pa dobro. Migla / Migla