mnenj na posebni strani

Kapesante ali jakobove pokrovače naravno

izvrstna školjka, pripravljena na "naraven" način, da se ne izniči okusa

Sestavine

2 kapesanti (sveži, ne zmrznjeni)

1 žlica masla

1 rezina limone za dekoracijo

4 kaplje limoninega soka na školjko

ščepec popra

ščepec soli

ekstra deviško olivno olje (če ni dobro, ko pomočimo v njega rezino kruha in ga probamo, ga raje izpustimo)

Postopek

Kapesante očistimo, naj ostane le bel medaljon in oranžna mišica.

Školjke osušimo s papirnatimi brisačami, nato jih nežno popramo in osolimo.

V ponvi segrejemo maslo.

Školjke pečemo cca. 2,5 minuti na vsaki strani, da dobijo zlato, zapečeno barvo.

Iz ponve jih položimo na krožnik, dekoriramo z limono, rahlo pokapljamo z limoninim sokom in nežno prelijemo z res dobrim olivnim oljem.

Opombe

Kapesante imajo krasen nežen okus, ki ga ne gre kvariti s česnom ali tržaško omako in podobnimi zvarki, ki ne pašejo na svežo in dobro morsko jed.

Prodajalca vprašajte po nabavnem listu, kdaj so bile školjke ujete....do 5 dni stare, na ledu !!, so odlične.

Mnenja o receptu

Izvrsten recept, pisan na mojo kožo in dušo. Tudi sam pripravljam kapesante na podoben način in kolega Archi, res je, na svež morski sadež ne paše nobena dodatna začimba ali dodatek . Primarni okus je preveč izjemen ,da bi ga uničili na tak način. Vidim da sva na isti valovni dolžini kar se tiče morske kulinarike in to mi je všeč. LP / hedonist

No, to so moje najljubše školjke, ki jih jemo na 100 načinov. Dajem jih v čisto vse jedi z morskimi sadeži, od jambalaje, do tajskega čilija s kokosom, brazilske jucca kremne omake, cioppina, sashimi.... / Vanja_v_ZDA

Kupila sem zamrznjene. A te ne bodo dobre? / barbra

Seveda bodo dobre, barbra. Odmrzniti jih moraš v hladilniku, potem pa jih osuši s papirnato brisačo. / Vanja_v_ZDA

sveže stvari so vedno boljše, vendar vedno žal ne gre :( Če so bile sveže zmrznjene, bodo sigurno OK / archi

Mene pa zanima, kaj damo zraven za prilogo! O školjkah po pravici nimam pojma, ampak se počasi učim =) / Nina92

Še nekaj o svežih kapesantah.... Danes je prijatelj v Ljubljani na tržnici kupil kapesante, z garancijo da so sveže, današnje, da jih lahko pojemo tudi surove. Školjke so bile tako ODURNE, da jim ne bi pomagalo niti 10 strokov česna. Če se vam zgodi to, jih nesramnemu trgovcu nesite nazaj, pripravljene, pa naj jih on poje pred vami, ali vrne €. Zadoščenje, kolikor toliko, bo v obeh primerih, bolje je če jih pred vami poje ;) Okus stare, razkrajajoče školjke je nezmotljiv. Sveža kapesanta je res nežnega, sladkastega okusa ! / archi

No, pa še moja slikica. pokrovače samo posolim in spečem na 2 žličkah olivnega olja in 1 žlički masla tako, da sta zgornji in spodnji del zapečena, notranjost pa še vedno nekoliko surova. Za omako sem naredila zelo tekoč pire iz bučke, smetane, mleka, soli, popra in muškatnega oreščka. Krasna predjed! / Vanja_v_ZDA

Tudi mi smo imeli letos za božično večerjo kapasante za pred jed.Fino j tudi, da pripravite kapesanto zavito v kraško panceto (skupaj popečeno) in dekorirano na majhnem tankem koščku popečene polente. Slike žal nimam, tako da domišljija lahko dela svoje. / swarovski

Odlično! / pinka