mnenj na posebni strani

Smetanovi štruklji

pečeni, sladki

Sestavine

Za testo:

40 dag moke

1 jajce

1 žlica olja

ščep soli

mlačna voda

Premaz za testo:

3 žlice masla

Nadev:

0,5 kg domače smetane

1 lonček kisle smetane

1 vanilin sladkor

3 - 4 žlice sladkorja

1 - 2 jajci

nekaj žlic krušnih drobtin, v primeru, če je nadev preveč tekoč

Preliv:

3 dl alpske smetane

Za posip: sladkor v prahu

Postopek

Iz navedenih sestavin zgnetemo vlečeno testo. Gnetemo toliko časa, da dobimo lepo mehko kepo, ki jo premažemo z oljem, da se ne naredi skorjica, medtem ko testo počiva. Pregneteno testo mora namreč počivati vsaj pol ure, pokrito s prtičem ali toplo posodo, saj se potem lažje razvleče.

Ko testo počiva, pripravimo nadev, za katerega zmešamo vse navedene sestavine.

Z rokami na prtiču razvlečemo testo (zelo na tanko, da se vidi skozi), ga premažemo s stopljenim maslom in nato z nadevom. S pomočjo prtiča zavijemo testo v štrukelj, denemo v ognjevarno posodo in prelijemo z alpsko smetano.

Pečemo na 200 stopinj pribl. 1 uro.

Pečenega potresemo s sladkorjem v prahu.

Opombe

Če je nadev preredek in zvijete štrukelj zelo trdno, se lahko zgodi, da izgled pečenega štruklja ne bo imel vmes skoraj nič mase. Priporočam rahlo zvijanje, pazite pa tudi, da jim daste v pekaču dovolj prostora, sicer bodo štruklji preveč stisnjeni.

Mnenja o receptu

Pozdravljena, prosim definiraj domača smetana. Kaj točno to pomeni in predlagaj alternativo. Hvala. / PACKA

Super recept. Domača skuta je skuta iz neposnetega, nepasteriliziranega - neobdelanega mleka. Je bolj mastna in v večini primerov smetane ni potrebno dodajati. Jaz isto naredim s "pregreto - pečeno" smetano. / laik

Ja, kot je že zgoraj napisano-domača smetana je tista, ki jo pobereš iz domačega neposnetega mleka. Mi smo včasih hodili po mleko h kmetu, ga prekuhali, dali v hladilnik in gor se je naredila debela smetana. To smo potem pobrali dol, dali v zamrzovalnik in ko se je tega nabralo, si lahko uporabil za kako pecivo. Ker takega mleka ne kupujem več, sem poskusila zadnjič z mlekom na enem od posatvljenih mlekomatov-tudi gre, čeprav je smetane manj. Da se jo pa tudi kupiti pri kakem kmetu, v LJ na tržnici... Kadar je nimam, kombiniram skuto in smetano (gosto) za kuhanje. Je tudi dobro, čeprav je čez domačo ni. / cukrpekrca

Hvala za pojasnilo. Imam možnost dobiti pregreto (rjavo) smetano, domače žal ne. Ljubljana je pedaleč. / PACKA

PACKA; pregreti smetani dodaj kupljeno sladko (lahko tudi mileram), pa bo tudi OK. / rimljanka

Zanimivo, jaz pa te pregrete smetane ne poznam. Kakšna smetana pa je to... al je to samo smetana za kuhanje-pečena??? / cukrpekrca

cukerpekrca, glej člen 7 spodnjega linka: http://www.uradni-list.si/1/objava.jsp?urlurid=20022537 / rimljanka

Super, spet sem se naučila nekaj novega. Bo za sprobat. / cukrpekrca

Namesto domače smetane uporabila domačo skuto. Namesto tega testa pa kar kupljeno razvaljano listnato testo. Slastno!! / LeINA

Slastno že slastno, ampak KALORIČNA BOMBA / Iskra