Sladki ajdovi štruklji

Ajdovo moko moramo predhodno "popariti" z vrelo vodo. Ko se nekoliko ohladi, dodamo jajce, sol, sladkor, olje (jaz sem dala olivno, pa je bilo dobro) in nato dodajamo belo moko. Dobiti moramo toliko trdo maso, da jo lahko vzamemo iz posode (ne sme se nam lepiti na posodo) in ga damo za vsaj 1 uro počivati v pvc vrečko.

Testo nato razvaljamo na pomokanem prtu ter ga previdno razvlečemo čim tanjše. Priporočljivo je, da se testo nekoliko osuši (že razvlečeno).

Zmešamo sestavine za nadev ter jih enakomerno porazdelimo po razvlečenem testu. Testo nato zavijemo in razrežemo (jaz režem s krožnikom).

Posamezne štruklje zavijemo v alu folijo in damo kuhati v nekoliko osoljeno vodo. Štruklji naj vrejo nekje 20 - 25 minut. Morajo priplavati na površje.

Kuhane odvijemo in jih narežemo kot rolado. Kot priloga pašejo k zelo različnim jedem, kot so različne gobove omake, divjačina, perutnina,...

Kot sladico pa jih lahko še dodatno posujemo z vanilinim sladkorjem in postrežemo kot samostojno jed.