mnenj na posebni strani

Bolognese "ala faulas"

tega se tudi "makaronarji" ne bi branili

Sestavine

1 korenček

2 stebli zelene

2 srednji čebuli

3 stroki česna

150 g svinjskega mletega mesa

250 g govejega mletega mesa

100 g pršuta

0,5 do 0,7 l pelatov (olupljenih)

2 žlici gorčice

balzamični kis

1,5 dl rdečega vina

3 žlice masla

kos dobrega parmezana

sol, poper

origano

timijan

bazilika

špageti ali kakšne druge testenine

Postopek

Na drobne kose narezano zelenjavo popražimo na olivnem olju. V drugi ponvici na olju popražimo meso, ga odcedimo in ga dodamo popraženi zelenjavi in dobro premešamo. Dodamo pelate, na trakce narezan pršut, sol, poper, timijan, origano, gorčico, balzamični kis in rdeče vino. Vse skupaj premešamo in nekaj časa kuhamo, da alkohol izhlapi, potem pa dodamo še maslo. Pustimo, da se kuha in po potrebi dolijemo vodo.

V vročo ponev z rastopljenim maslom stresemo kuhane testenine, premešamo in nato dodamo sveže narezano baziliko in vse skupaj ponovno premešamo.

Testenine z omako bolognese "ala fasulas" potresemo s sveže naribanim parmezanom.

Opombe

Mnenja o receptu

kje pa je tukaj fižol (grško fasulas)? / murva

Saj piše faulas ne fasulas:). Morda je pa članica prijavljena z dvema nickoma, ker je na kulslo kar nekaj receptov "ala fasulas", ki jih je prispevala fasulas. / petkica

1. Pri naslovu je prišlo do napake in je mišleno Bolognese "ala fasulas". 2. Čeprav se na kulslo uspešno prijavim, ne morem oddati recepta oz. napisati mnenja o receptu, zato sem se odločil poslati preko partnerinega imena. 3. Ne vem kaj ima fasulas z fižolom. Fasulas je ime, ki sem ga dobil po grškem košarkašu. 4. Recept je pa odličen. / tinčka

Všeč so mi recepti "ala fasulas". Sem se pa tudi sama vprašala, kaj se je zgodilo s tem članom in predvidevala, da je kaj podobnega...Sicer pa lahko popraviš naslov recepta v nastavitvah in čez nekaj dni bo urejeno. Še veliko dobre kuhe želim. / katka lopatka

Oprostite, kaj so "pelati"? Saj vem, kaj je avtor recepta s to besedo mislil, pa vendar ne bi bilo lepse, ce bi namesto "pelati" napisali "paradiznikova mezga"? / ribica

Pelati so olupljeni paradižniki, ta podolgovati in mesnati, paradižnikova mezga pa je kocentrirana "omaka" iz paradižnikov. / Dorada

Dorada, tocno vem, kaj pelati so (od rojstva zivim v Italiji), moti me samo dejstvo, da se na slovenski kulinaricni strani uporablja besedo "pelati", ki v dobesednem prevodu pomeni izkljucno olupljeni - plesasti - brez koze. Kaj je slovenscina tako reven jezik, da ne premore ustreznega izraza? / ribica

Mogoče pa avtor recepta res doda pelate k mesu, se pravi tiste konzervirane, v pločevinki? Po sliki sodeč, bi rekla, da je tako! / maja99

Za moj okus,skoraj popoln recept...zdi se mi,da sta gorcica in kis odvec...ostalo je vse kot mora bit! Seveda je to stvar okusa! Kar se pelatov tice...sem skoraj sigurna da so v tem receptu uporabljeni...in ne mezga!Prav tako verjamem,da vecina pozna razliko...pelati so vrsta paradiznikov in ne pomeni to,da so olupljeni...ali pa zivim v zmoti???Tudi mozno! / ylona

"Pelati" pomeni dobesedno "olupljeni," s polnim imenom torej "pomodori pelati" ali po domače olupljeni paradižniki. Kdor si etikete na teh konzervah previdno ogleda, bo videl celo ime. Ne, ne gre za vrsto paradižnika ampak za način (pred)priprave. Tisti v konzervah so že napol skuhani (verjetno poparjeni), ker se lažje olupijo, kot surovi. / gourmand