mnenj na posebni strani

Bograč

Sestavine

250 g govedine(bočnik ali pleče)

250 g divjačine - srna ali jelen (pleče)

250 g svinjine (pleče)

100 g slanine

20 g suhih jurčkov

500 g čebule

10 strokov česna ali 1/2 žličke česna v prahu

1 zelena paprika

1 rdeča paprika

1 žlica paradižnikove mezge

2 dl rdečega vina

600 g krompirja

3 žlice olja

sol, poper, piment, lovorov list, feferon (suh ali svež) ali malo ostre paprike

moka za podmet ali gustin

kisla smetana

1 žlica sesekljanega peteršilja

Postopek

Na olju popražimo drobno nasekljano čebulo, da rahlo porumeni. Dodamo na koščke narezano govedino in divjačino, zalijemo z malo vode in pokrito dušimo. Na pol dušeni govedini in divjačini dodamo še na koščke narezano svinjino, na rezine narezane namočene jurčke, na pramene narezani papriki in na kocke narezano slanino ter gorčico, mezgo in začimbe. Zalijemo z vinom in malo vode ter kuhamo do mehkega. Na koncu dodamo še krompir s krompirjevko, ki smo ga olupili in razrezali na podolgovate krhlje ter ga skuhali le v toliko vode, da ga je prekrila. Po potrebi zgostimo s podmetom, sam raje z Gustinom.

Povrhu oplemenitimo s kislo smetano in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Mnenja o receptu

zelo dobro / mmedved1

Kot sem že nekje drugje zapisal, v Prekmurju ne zgoščujemo bograča. Če se držimo temeljnega zakona (količina mesa = količina čebule), moramo občasno dodajati vodo vendar pazimo, da obdržimo gostoto. In prosim vas, takrat ko kuhate bograč dobro preverite če je v hladilniku kaj kisle smetane. Če je, jo vržite skozi okno. Ravno tako peteršilj. / prekmurc

Spoštovani gospod Ivo. Mislim, da ima pravico vsak svojo varijanto Bograča kuhati. Lepo je da ljudje dajo svoje recepte na KUL SLO, tako lahko negdo skuha tudi nepravi Bograč, važno je da ima osnovni recept. Kar se Vas tiče nisem zasledila da bi imeli Vaš ta pravi recept na naši strani. Kje ste? Poučujte nas. Redki bodo ki bodo imeli vse sestavine ob svakem času doma. Tudi nismo vsi jedci divjačine, tudi brez nje je Bograč zelo dober kaka srnica pa veselo skače,ker jo nismo pojedli.Ko bomo pisali kuharske knjige o pravi Prekmurski kuhinji, takrat pa mora biti originalno in preverjeno napisano. S spoštovanjem Marinka / Marinka

Ga. Marinka! Apsolutno se strinjam, da ima pravico vsak svojo Bograča kuhati. Enako kot jaz imam pravico kuhati "ta pravo" govejo juho iz piščančjega mesa. Vseeno, vljudno vas vabim, da se udeležite tekmovanja v kuhanju Prekmurskega bograča (zadnja sobota v maju) pred Hotelom Zvezda v Murski Soboti. Upam, da vas bomo prepričali. S spoštovanjem, Ivo. / prekmurc

Sem jedla pravi prekmurski bograč in takšnega, ki ga "zahteva" g. Bošnjaković ... ostalo so res samo variante oz. razni golaži / vale

Jaz se povsem strinjam z g.Bošnjakovičom... Bograča se ne sme z ničemer gostiti .. saj če so količine pravilne je gosto že samo po sebi... tako kot je rekel g.Bošnjakovič / Tjanca

Najbolj žalostno pa je, da ko prideš v Prekmurje in si seveda zaželiš bograč (ki ga mimogrede obožujem), ali ga v gostilni nimajo ali pa je nekašen "zmazek", da se mi še cel dan spahuje - sama moka pač.. LP / kristy

Pozdravljeni! Če se vam slučajno zdi bograč preredek takrat, ko dodamo krompir, dodamo še en na drobno nariban krompir. Mislim, da temu ne bodo oporekali tudi tisti, ki pravijo, da se bograča ne sme gostiti. Tudi sam tako delam. LP, Kolma / kolma

ga.Tina ...Prav tako je, ko prideš na Primorsko, ko si zaželiš ene sveže morske ribe.. dobiš pa staro zamrzjeno in smrdečo... da še ribi podobno ni (14 dni nazaj sta šla starša v Izolo eno gostilno na ribe in sta rekla, da nikol več rib v gostilni, tako zelo sta bila razočarana). No, vsak bi lahko povedal primer, ko je bil razočaran nad jedjo, ki naj bi bila značilna za določeno območje... mi hočemo povedat za bograč, na kakšen način je res najboljši ... ne gremo se zdej kdo je bil kje razočaran, oz. kaj si dobil mogu bi pa dobiti nekaj okusnejšega ...LP,Tjanca / Tjanca

Zelo dobro. Že več let zelo uspešno uporabljam recept, ki se od tega razlkuje le v manjših podrobnostih. Zadevo sem večkrat uspešno pripravil na piknikih tudi v večjih kolilčinah, za 60 do 100 ljudi, vendar nisem nikoli potreboval ne moke ne guština. Vsi jedci so bili na moje zadovoljstvo vedno navdušeni. Kar se tiče smetane in peteršilja, pa se strinkam z Ivotom. LP, stef / stef