mnenj na posebni strani

Ajvar iz zelenih paradižnikov

ozimnica iz paradižnika

Sestavine

6 kg zelenih paradižnikov

2 kg paprike

2 kg čebule

6 glav česna

8 hudih feferonov

4 dl kisa za vlaganje

6 dl belega olja

cca. 10 dag sladkorja

cca. 10 dag soli

1 kozarec gorčice

celi poper

Postopek

Paradižnik, papriko in čebulo očistimo, zmeljemo in damo odcediti, najbolje čez noč. V kozico damo olje, kis, sladkor in sol. Ob stalnem mešanju dušimo, dokler zelenjava ne upade - cca 1,5 do 2 uri. Na koncu dodamo stisnjen česen, drobno narezane feferone, celi poper in dušimo cca. 10 minut. Dodamo gorčico in napolnimo kozarce.

Mnenja o receptu

Na ital.tv (RAI1) je nek strokovnjak s področja prehrane dejal, da so zeleni paradižniki enako strupeni (kancerogeni) kot zeleni krompir, in da se jih MORA vreči proč. Zato raje ne bom izzivala usode. Škoda, ker jih imamo tudi mi na vrtu, in jih moramo vsako leto zavreči. / damica

Damica, to nikakor ne drži za paradižnike, ki so po naravi tudi zreli zeleni, niti za tiste, ki so dorasli, pa še ne prebarvani v rdeče, rumeno,.... Morda imajo mali, ki se šele razvijajo res malo solanina, ampak takih pač ne uporabljamo. Kakor hitro so sočni, se uporabni, bi rekla tako, na oko. Nek strokovnjak zame ni referenca.... In nikoli nisem slišala, da je solanin kancerogen. Je pa strupen, to drži. Ampak, saj je nikotin tudi, pa...... / rimljanka

Ta recept je v uporabi že najmanj 50 let. Teta Tončka je vsako jesen, ko so ostali zeleni paradižniki pripravila ajvar po tem receptu. Mi pa smo sodelovali pri pripravi in ga potem z veseljem jedli. Sicer pa so eni veleumi pred nekaj leti pisali, da je paradižnik nasploh strupen. Jaz ga ravnokar pripravljam z rdečo špic papriko, da bo malo pisan.Jutri ga bom pa kuhala... Aja, teta Tončka je stara 86 let. Pa ajvar ima še vedno rada. / jovita

Na ta način delam ajvar že vrsto let. Jaz dam rdečo papriko, katero posebej zmeljem na mesoreznici, maso ocedim in dodam k ostali masi. Tekočino, ki ostane od papfrike nalijem v vrečke za led in jo potem uporabljam za jedi, kot so obara, juha, rižota .... skratka za vse jedi, v katere paše okus paprike. Predno zapreš kozarce, nali na vrhu malo olja. Tak ajvar je resnično dober, ostane pa v kozarcih tudi po pet let. Minka / sevnicaradna

Hvala Minka, da si me spomnila. Ravno narejeno in zalito s pravim olivnim oljem. Pa celi poper sem pozabila napisati. Je že popravljeno. In hvala mojstrom, da so naredili ravno kuhalnico, da lažje mešamo...Ajvar se že hladi v ogreti pečici (15 min 150 stopinj). / jovita

Takle ajvar smo tudi pri nas kuhali in ga še kuhamo, letos ga bom spet. Za moj okus je najboljši, kar ima najbrž korenine v tem, da ga pač poznam od malih nog. / rimljanka

a s to količino pekočih feferonov pride fejst hud? sin ima namreč ajvar res rad in ne bi rada. da bi ga zaradi tega le gledal, raje zmanjšam količino hudega. / neika

Spusti pekoče feferone, pa bo. Pri nas jih včasih nismo dali, pa je bilo vse OK. Morda daš le enega, v kak kozarec pa še enega celega in označiš, da boš imela še kak kozarec pekočega. Daš pač cel feferon, se bo ajvar že navzel od njega, ne skrbi, še preveč bo pekel. Pa za ta ajvar se še ne mudi, saj bodo paradižniki še zoreli, dela se ga potem, ko moramo porabiti paradižnik, ki sicer ne bi dozorel. / rimljanka

Ali gre brez gorčice ?Nekaj paradižnika imamo -10 kg sem dala v turšijo in ostalo ga je sigurno cca 15 kg tako da bom naredila še ajvar in eno mešano solato-zeleni paradižnik,korenje ,zelje... / golubić

seveda, golubić, samo malo drugačnega okusa bo. / rimljanka