mnenj na posebni strani

V kis vložene kumarice

ime pove vse ;)

Sestavine

kumarice direktno z grma;

9 vol. % raztopina ocetne kisline (=kis za vlaganje)

voda

sol (čajna žlička/kozarec);

sladkor (čajna žlička/kozarec)

list trte

lovorov list

poper v zrnju

hren

pehtran

koper

gorčično seme

šalotka

7 dl navojni kozarec za vlaganje

Postopek

Ko imamo dovolj kumaric za en kozarec, jih operemo in osušimo. V kozarec damo vse ostale sestavine, nato pa vanj zložimo kumarice, da ostane čim manj praznega prostora. Mednje tekom zlaganja damo še šalotko - če je manjša, celo, drugače pa polovico.

Pripravimo mešanico kisa in vode, jo zavremo in s kropom prelijemo kumarice, da mešanica sega skoraj pod rob kozarca, obvezno pa mora prekriti kumarice.

Kozarec dobro zapremo in ga čez noč zavijemo v brisačo, da se ohladi, nato pa z njim v klet ali v shrambo vsaj za dober mesec.

Opombe

Mešanica kisa in vode je stvar odločitve posameznika: jaz delam 2 dela kisa, en del vode, nekaj kozarcev imam 100% kis brez vode. Kdor ne ve, koliko mu/ji ustreza, naj začne z razmerjem 3 dele vode, 1 del kisa, in potem oceni rezultat ter nato prilagodi delo okusu.

Kumarični grm imam na vrtu in ga vsak dan sproti obiram; ko se nabere dovolj, vložim kozarec, redko dva naenkrat. Na koncu sezone pa se nabere kar nekaj.