Rezanci s škampi in osličem
enostavna, lahka poletna jed s pridihom morja
- morska hrana: ostalo
- mizica
30 min- količina: 5 oseb
Sestavine
250 g škampovih repkov
3 fileti skuše
4 krhlji česna
šopek peteršilja
200 g smetane ali bešamela
belo vino
ploščati rezanci ali tagliatele
rumenjak
sol
Postopek
Na olivnem olju popečemo narezan česen. Ko dobro zadiši, vsujemo v posodo repke škampov in na trakove narezanega osliča. Če je file zmrznjen, ga narežemo kar z nožem za kruh. Medtem zavremo vodo za testenine. Krop solimo in vlijemo kanec olja.
Nato skuhamo rezance .
Približno dl vina vlijemo med repke in ribe, posujemo s peteršiljem. Na zmernem olju čakamo, da vino izpari, dodamo sladko smetano, v katero smo prej zamešali rumenjak. Zmešamo in kuhamo približno tri minute, dodamo skuhane rezance in vse skupaj obračamo na vročem ognju približno 30 sekund. Jed je samostojna in jo postrežemo skupaj s kakšnim suhim belim vinom.
Opombe
Vedno uporabljajte kot dodatek jedem samo dobro vino, ker nekateri spravljajo slabše vino za prikuhe. Napaka! Pa še to, tisti, ki nočete smetane, uporabite kar bešamel. Je dosti manj kalorično.