mnenj na posebni strani

Pečen piščanec s pikantno gorčično marinado

pikanten, hitro pečen piščanec

Sestavine

1 piščanec (približno 1,5 kg)

1 jušna žlica olja

Za marinado:

4 stroki česna

2 jušni žlici dijonske gorčice

2 jušni žlici suhega belega vina

1 jušna žlica sojine omake

2 jušni žlici olivnega olja

1 čajna žlica mletega čilija

1 čajna žlica mešanice provansalskih zelišč

Postopek

Stroke česna drobno sesekljamo (lahko jih tudi pretlačimo) in pomešamo z ostalimi sestavinami za marinado. Premešamo, da dobimo gladko zmes.

Očiščenega piščanca s škarjami na hrbtni strani prerežemo in ga na delovni površini razpremo. Piščanca po obeh straneh dobro namažemo z marinado in pustimo pokritega na sobni temperaturi pol ure.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Primerno veliko ponev namastimo z jušno žlico olja in v ponev damo piščanca (s kožo obrnjeno navzgor). Pečemo ga na štedilniku na visoki temperaturi približno 5 minut. Nato ponev prestavimo pečico in piščanca do konca spečemo v pečici.

Mnenja o receptu

Spoštovani sarabande, po aromatični telečji pečenki, dalmatinski pašticadi in govejimi zvitki s pršutom (nekaj podobnega) je to četrta jed, ki sem jo pripravila po vašem receptu in moram povedati, da so vaši recepti odlični. Tudi tale piščanec ni nibena izjema, je pa v primerjavi s preostalimi jedmi precej bolj enostaven za pripravo. Jed je odličnega okusa (čeprav pripravljena marinada zaradi temne sojine omake izgleda kot tekoča čokolada, v katero damo kose piščanca:). Žal je šlo prehitro s krožnikov, da bi sploh lahko fotografirala. Imam samo eno vprašanje: najprej je treba piščanca peči na štedilniku cca 5 minut na visoki temperaturi - če bi res pekla 5 minut, bi se mi zažgal. Je kakšen poseben trik v tem, da se ga na štedilniku peče samo na eni strani? / Košuta

Spoštovana Košuta, veseli me, da ste imeli dobre izkušnje z omenjenimi recepti. Kar se pečenja v ponvi tiče: Namen tega je, da se piščenec hitreje speče v pečici. Ker je piščanec prerezan tako, da je odprt, najprej v ponvi opečemo njegovo notranjo stran in ga potem do konca spečemo v pečici. Tako se namreč notranja stran že v ponvi dokaj zapeče in pride piščanec v pečico že nekoliko ogret. Priznam, da je besedna zveza "na visoki temperaturi" tukaj nekoliko nejasna. Vendar ob poznavanju delovanja lastnega štedilnika in pečice se stvar da izpeljati ne da bi se meso zažgalo, kot ste že sami ugotovili. Seveda lahko del recepta s pečenjem v ponvi na štedilniku izpustite in piščanca pečete le v pečici. V tem primeru ga bo treba vsaj enkrat obrniti in čas pečenja bo verjetno nekoliko daljši. / sarabande

Najlepša hvala! / Košuta

mmmm tole se bere slastno :))) / Anansie

koliko časa pa ga je potrebno peči v pečici? / Taja88

Približno 30 do 40 minut, odvisno od pečice in velikosti piščanca. / sarabande

Odlično! Migla / Migla

Morda je potrebno omeniti še malo soli. Jaz sem jo dodala. Migla / Migla

Po desetih letih zakona sem dobila pohvalo,da je to najboljši piščanec,kar jih je jedel iz moje kuhinje.Recept sem malo okrnila:samo z gorčico,česnom ,rdečo sladko papriko ,olivnim oljem in soljo-to se je pač našlo na naših policah. / sirarka

Prepolovljeni piščanec ima to prednost, da ga lahko marinirano z vseh strani, peče se krajši čas in ni ga potrebno obračati. Meso še posebej prsa so pa bolj sočna. / fasulas