Kakavove rezine -- I.

Sladkor (2/3), vanili sladkor in maslo dobro mešaj (z mikserjem mešam pri hitrosti II), postopoma dodajaš rumenjake in mešaš, da lepo naraste (ca. 15 minut). Dodaš kakav in mešaš z mikserjem pri najmanjši hitrosti. Dodaš mleko, mešaš, dodaš rum in limonin sok. Počasi dodajaš presejano moko s pecilnim praškom. Na koncu dodaš beljakov sneg in ga z lopatico dobro vmešaš.

Vzameš normalen pekač, dobro ga namaži z margarino in posuj z moko, nalij vanj to maso in peci pri 180 stopinjah Celzija približno 35 minut. Preizkusi z iglo, če je dobro pečeno in ga takoj zvrni na pladenj.

Ko se testo ohladi, ga prereži po dolgem na polovico, to polovico odstrani. Spodnjo polovico testa namaži s kislo marmelado. Najboljša je marelična. Vzameš tri velike žlice marelične marmelade in jo daš v majhen lonček (1/2 litrski), dodaš sok ene limone in to segreješ na štedilniku, medtem mešaš. Ko se lepo razpusti, dodaš po želji 1 do 2 žlici ruma (zame je najboljši Talisov). Počakaš, da se malo ohladi in s tem dobro namažeš spodnjo polovico testa. Na vrh položiš zgornjo polovico testa in še tega malo navlažiš oziroma na tanko namažeš. Poliješ s čokoladno glazuro. V večji lonec nalijem vodo, vanj dam manjši lonec in v tega nalomim jedilno čokolado na manjše koščke. Ko vidiš, da se čokolada topi, jo mešaj, da se lepo razleze, da postaja gladka. Na koncu dodaš mast in dobro mešaš, da ostane masa lepo gladka. Ko opaziš, da se začenja gostiti, jo vliješ na testo, razmažeš z nožem po testu, tudi ob straneh. Pecivo mora biti vso pokrito s čokolado. Nato ga daš v hladilnik, da se čokolada strdi.

Pecivo je najboljše drugi dan.