Sočen koruzni kruh s pomočjo kruhomata

zelo rumen, sočen koruzni kruh

• kruh
• Katja D
• 
•  3 ure
• količina: 2 približno polkilogramska hlebčka

Opombe

Recept je nastal, ker smo si pri kruhu, pečenem po tem receptu: http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=12347, zaželeli kruh, ki bi imel še večji delež koruze. Količino sestavin sem določila z eksperimentiranjem. Recept je tak, da testo lahko dobro zgnete in vzhaja moj kruhomat, ki je v osnovi namenjen peki 500 do 1000 g kruha. Moj kruhomat ima tak program za gnetenje in vzhajanje kvašenega testa: 5 minut malo meša, 5 minut pusti počivati, 20 minut temeljito meša, potem pa še eno uro vzhaja.

Kot to opisuje recept, del moke v testo sama ročno vgnetem. To storim zato, ker je testo iz količin, ki jih kruhomat še zmore dobro zgnesti, po vzhajanju za moj okus preveč lepljivo (domnevam, da polenta pri vzhajanju spusti malo vode) in se pri vzhajanju v pečici in sami peki potem preveč razleze po pekaču. Če nekaj moke ročno vgnetem, se temu problemu izognem.

Mnenja o receptu

Včeraj sem se lotila tegale kruha, moram priznat, da mi do zdaj še nikoli ni uspel koruzen kruh (pa mi ostale stvari kar uspejo, od tort do kakih bolj kompliciranih stvari) in ravno zato sem bila jezna sama nase. Ko sem sestavine pripravila, sem bila prepričana, da je v receptu napaka, da je premalo tekočine, saj sem imela polento, zraven pa cca. pol kile bele moke. Pa sem zaradi previdnosti zadevo prestavila iz kruhomata (da ne bi crknil zaradi pregostega testa) v multipraktik. In glej ga zlomka, stvar ni bila čisto nič pregosta, po vzhajanju sem brez problema dodala še tisto moko, ki se vgnete ročno, pekla sem kot je navedeno v receptu - kruh v mrzlo pečico... Prvič mi je koruzni kruh uspel, kot je treba in zdaj vem, da je bilo narobe to, da sem ga vedno mesila v kruhomatu ali v multipraktiku in testo je bilo očitno premehko oz. je res, da se koruzna moka nekako "polula". Zgleda da je caka v tem, da na roke vgneteš tisi preostanek moke. No, zdaj bi rada čimprej probala še s poparjeno moko in če ima avtorica tega recepta kak namig glede količin, bo zelo prav prišlo. Hvala za recept, predvsem pa je zadovoljena moja trma, kar mi veliko pomeni. Ocena je čista petka. lp Alenka / alenka5

Alenka, me veseli, da ti je kruh uspel Glede koruzne moke pa ti ne morem svetovati, ker koruzni kruh vedno delam kar s polento. Tudi jaz sem imela z njim probleme, dokler sem uporabljala moko. / Katja D

alenka5, poskusi speči kruh po receptu iz baze "Pol koruzni kruh kruh iz bele in koruzne moke", avtor ssilva. LP Silva / ssilva

Ja, hvala za namig, ampak sem zelo skeptična glede količine kvasa. 9 g. se mi zdi pa na 1,5 kg moke absolutno premalo. Prvotni recept je bil na 90 g, kar je sicer precej, vseeno pa bolj logično. Torej, koliko kvasa je v pol koruznem kruhu? hvala in lep pozdrav, Alenka / alenka5

alenka5, seveda imaš prav - 9 dekagramov in ne gramov! Spremembo sem oddala že zdavnaj in šele na tvoje opozorilo sedaj opazila, da še ni popravljeno. Recept sem popravila ponovno in upam, da bo sedaj OK. Verjetno sem kaj zakvačkala... Ampak kruh je pa resnično dober (sem imela srečo, da od tistih, ki so ga pekli nisem dobila kakšnega koruznega "cegla" v glavo). Dejstvo je, da začetnik tega verjetno res ne bi opazil in zato še enkrat hvala za opozorilo En lep sončen pozdrav. / ssilva

Tudi sama že nekaj časa iščem tapravi recept za koruzni kruh in do sedaj ni bilo pozitivnega uspeha. No, včeraj sem pa slučajno našla ta recept in ga preizkusila. Rezultat - do sedaj moj najboljši koruzni kruh. Zelo mi je všeč okus, vendar mi je še vedno malenkost preveč zbit. Sicer dokaj svež, vendar kompakten. Mora bit tak ali sem kaj narobe naredila? Na koncu sem na roke vmesila le deci moke, ker je bil že tako in tako zelo gost. / sharon

Bom naslednjič preizkusila še ta recept http://www.kulinarika.net/recepti/12347/kruh/slasten-koruzni-kruh-s-pomocjo-kruhomata/ / sharon

Sharon, ja ta kruh je res precej kompakten, tisti po drugem receptu pa je bolj rahel (a manj koruzen). / Katja D

Super koruzni kruhek! Petka. :) / Tacyka