mnenj na posebni strani

Sponge cake

"spužvast" biskvit :)

Sestavine

9 jajc

21 dag sladkorja

10 dag moke

6,5 dag škroba

5 dag stopljenega masla

1 žlica vanilijevega ekstrakta

pekač 28 cm premera

Postopek

Ločimo beljake in rumenjake.

Beljake stepemo v čvrst sneg in jim na koncu dodamo 15 dag sladkorja ter stepamo še 5 minut.

Rumenjake penasto stepemo in jim dodamo 6 dag sladkorja ter stepamo, dokler ne "razbijemo" sladkorja. Nato dodamo vanilijev ekstrakt. Rumenjake stresemo h beljakom in od tu naprej uporabljamo samo "ročno metlico". Previdno in počasi zmešamo skupaj, da ne uničimo beljakov.

Nato zmešamo moko in škrob ter počasi po par žlic presejemo ter vmešamo k jajcem. Ko smo dodali vso moko, dodamo še stopljeno maslo, ki ne sme biti vroče, ampak popolnoma hladno.

Pekač premera 28 cm namažemo po dnu z margarino ter vlijemo vanj maso. Enakomerno razmažemo po pekaču in damo v ogreto pečico.

Pečemo cca. 30 minut na 170 stopinjah.

Ko je pečeno, previdno odstranimo obroč pekača in torto - biskvit ohladimo na rešetki.

Opombe

Postrežemo s sadjem in smetano. Lahko tudi prerežemo na pol in nadevamo.

Mnenja o receptu

Samo pripominjam, da je sponge cake anglesko ime za tisto, cemur pravimo mi balkanci kar biskvitno testo (z dodatkom masla ali brez). Najboljšega dela seveda Mrs. Lipton v seriji You Rang, M'lord. / proxima

Vanja A je torej "angel cake" isto kot "sponge cake"? / Nežinka

9 jajc je kar precej, bi se dalo tole kako zmanjšat? / Zalshka

Komot, Zalshka - vzameš drug recept. / Lisa

Mi je všeč, da pride kdaj tudi kakšen recept za res dober biskvit (in ne samo za tistega, ki "nikoli ne pade dol"), četudi pod angleškim imenom - "sponge cake" je seveda biskvit. "Angel cake" (ali "angel food cake") pa je narejen samo iz beljakov. / teta torta

teta torta, hvala za pojasnilo. Neži / Nežinka

Sponge cake ima vec jajc (v razmerju z moko) kot navadni recept za biskvit, ki ga jaz poznam (6 jajc, 6 zlic moke in 6 zlic sladkorja). / Jerneja USA

Sama do pred kratkim sploh nism vedla kaj je to "sponge cake" :) nato pa se je pojavila ena Avstralka, ki je želela sponge cake za rojstni dan (pravkar ji ga pečem), in sem seveda šla raziskovat, pomagala je tudi Vanja_v_ZDA, in tako je nastal moj sponge cake :) Seveda je precej suh, da bi ga jedla kot ga je jedla tista Avstralka :) kar tako brez vsega, zato sem ga ponudila s sadjem in smetano, in smo ga lepo pojedli. Naslednjič, pa je iz njega nastala torta, ker se mi je zdel super lep, brez "šmarne gore", rahel ... dobrega okusa, in malo drugačen kot "biskvit, ki nikoli ne pade dol" Tako da ...veselo na delo :) Jajc gre res veliko, ampak je moke zelo malo. Definitivno se ga splača kdaj pa kdaj narest. lp / Pitončica

Hvala za odličen recept. Uporabila sem ga za biskvit, kar pri torti, in bil je odličen. / girica