Bio pica

Kvas razdrobimo in zmešamo s sladkorjem. Mleko ali vodo segrejemo na srednjo temperaturo, dolijemo v kvas in dobro pomešamo. Odložimo na toplo za 10 minut (nad mešanico naraste pena).

Zmešamo vse moke ter sol, dodamo žlico olivnega olja (da bo testo ravno dovolj slano, pokusimo malo moke in ocenimo slanost po občutku). Zgnetemo v gladko testo in po potrebi dodamo še malo vode ali moke.

Zgnetemo v gladko kroglo, vzhajamo 20 - 30 minut (v večji posodi, kamor prej vložimo prtič in ga posujemo z moko).

Pečico že segrejemo na 250 - 270 stopinj.

Nadev: korenje narežemo na kolobarje in kuhamo v slani vodi. Med kuhanjem dodamo še cvetačo in bolj proti koncu še brokoli. Nobena sestavina ne sme biti popolnoma kuhana. Če imamo sveže šampinjone, jih kuhamo 2 - 3 minute.

Testo na tanko razvaljamo, položimo na pekač, ki smo ga prej posuli z moko. Testo v celoti premažemo z olivnim oljem.

Surov paradižnik narežemo na tanke kolobarje in jih položimo na testo, vmes posujemo malo narezanih pelatov in drobno sesekljano baziliko. Sledi mocarela (natrgamo jo z rokami) in vsa kuhana zelenjava s šampinjoni in po želji še koruza (količino zelenjave prilagodimo na debelino testa, na tanko testo ne sme biti naloženo preveč).

Pečemo na 220 stopinjah 15 - 18 minut.