mnenj na posebni strani

Šamrole - prave

šam role, ki zahtevajo malo več dela, vendar se splača :)

Sestavine

50 dag listnatega testa

vsaj 10 modelčkov za šamrole

moka za razvaljanje testa

peki papir

4 beljaki

12 dag sladkorja v prahu

0,8 dl vode

16 dag sladkorja

sladkor v prahu za posip

Postopek

Listnato testo odtajamo (cca. 2 uri). Nato ga razvaljamo in narežemo na trakove (iz vsake polovice testa dobimo cca. 10 trakov, cca. 20 cm x 1,5 cm). Vsak trak posebej ovijemo okoli modelčka. Pečemo 15 do 20 minut na 170 stopinjah. Ko so role pečene, jih snamemo z modelčka in ohladimo.

0,8 dl vode in 16 dag sladkorja zavremo (ne naredimo karamela) na šibkem ognju in kuhamo tako dolgo, da se malo zgosti.

Med tem, ko se masa gosti, stepemo beljake v sneg (ko obrnemo posodo na glavo, ne sme nič pasti ven) in šele nato postopoma dodajamo sladkor v prahu in še stepemo, da se sladkor popolnoma razstopi.

Obvezno stepamo beljake v čim bolj okrogli posodi (glej sliko), ki je dovolj velika, da lahko pod njo damo še eno posodo, ki bo napolnjena s hladno vodo in ledom.

Šele nato lahko počasi dolivamo (žlico po žlico, da počasi teče z žlice) stopljeni sladkor. Ves ta čas je treba mešati - stepati. Ne smemo nehati.

Stopljeni sladkor vlivamo v beljake, še vroč.

Nato nadevamo role in potresemo s sladkorjem v prahu.

Opombe

Tako narejen nadev (šam) lahko hranimo v hladilniku oz. imamo šam role tudi cel teden (če jih prej ne zmanjka).

Obvezno se v beljake daje vroč sladkor, vendar postopoma.

Mnenja o receptu

tako tudi sama delam šamrole...sem jih dala v skrinjo in je bil šam odmrznjen zelo dober. / kuharca37

Hvala za tak preprost recept se jih bom lotila in s tem razveselila svoje vnuke ki se radi sladkajo. / mark5

Eno vprašanje-zakaj meni sneg nikoli in nikdar ne pride tako trd? Pa ga stepam, mlatim, pa nič! / ajvika

Paziti moraš že pri ločevanju - nobena pikica rumenjaka ne sme bit notri. Pa stepati dovolj dolgo. Stepam ga na najhitrejši stopnji cca 5-7 minut, meni se zdi že cela večnost...med stepanjem postopoma dodajam sladkor. To, da se stepa dlje, sem videla šele pri mojstru Goljatu. Prej tudi meni ni uspevalo... / katka lopatka

no jst jih definitivno ne stepam 5-7 minut, pa mi vedno ratajo ... tko da nevem kje je problem. / Pitončica

V beljake vedno dam ,malo soli in sneg vedno rata,Pa ne stepam dolgo. lp goga / gogad

Moje izkušnje pravijo, da malo rumenjaka ni prav noben problem, vsaj zdaj ne, ko imamo električne mešalce. Malo soli dodam pa tudi jaz. / rimljanka

Hvala vsem za pomoč. Verjetno je problem- kot sem razbrala delam vse drugo prav- v moji nepotrpežljivosti. Bom si vzela čas in voljo za sneg. / ajvika

beljaki tudi ne smejo bit direktno iz hladilnika. Nekaj časa jih pusti na sobni temperaturi, pa se sigurno stepejo. / majdi

Pitončica, mene pa zanima, zakaj se mi testo veliko krat zalepi na modelčke in ga potem, ko je pečeno, z nekaterih modelčkov zelo težko snamem, ozroma se mi testo kar zdrobi. Modelčke prej oplahnem s hladno vodo, tako sem v enem receptu prebrala, ampak se je še vedno lepilo na modelček. Kaj naj troej naredim, da ne bi ostajala brez kakih destih šamrol od 30, 40, kolikor jih pečem, ko se že spravim zraven? Mamamia / mamamia