Pijani piščanec

Piščanca operemo, obrišemo in zrežemo na kose. Dno litoželeznega pekača obložimo s tankimi rezinami suhe slanine, nanje položimo (s kožo navzdol) posoljene piščančje kose in jih pečemo pri zmerni tem-

peraturi. Ko meso spodaj zarumeni, kose obrnemo, jih prelijemo z belim vinom in pečemo naprej. Po potrebi prilijemo malo tople vode. Predno postrežemo pečenega piščanca, ga prelijemo s kislo smetano

in omako še malo povremo.

Meso zložimo v skledo in ga polijemo s tekočino, v kateri so se kosi pekli. Zraven ponudimo testenine.