Jabolka v krhkem maslenem testu

Ločimo rumenjake od beljakov. Pustimo, da se rumenjaki in maslo ogrejejo na sobno temperaturo. V skledi pomešamo maslo in moko, dodamo sladkor, rumenjake, sol in limonino lupino ter zgnetemo krhko testo. Zavijemo ga v pvc folijo za živila in pustimo v hladilniku približno eno uro.

Jabolki olupimo in naribamo. Dodamo jima mleti cimet in krušne drobtine (količino krušnih drobtin določimo glede na vlažnost naribanih jabolk). Nadev dobro premešamo.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo razvaljamo približno pol centimetra debelo. S pomočjo modela za izrezovanje krofov izrežemo 5 večjih krogov, s katerimi obložimo z maslom namaščene posodice za narastke (ramekine). Naj bo rob testa, s katerim obložimo ramekin, približno pol centimetra nad robom ramekina. Vsako posodico napolnimo z jabolčnim nadevom in pokrijemo s krogom testa, ki smo ga izrezali z manjšim modelom. Robove testa stisnemo z vilicami in vrhnjo plast testa nekajkrat preluknjamo, da omogočimo uhajanje pare iz nadeva. Pečemo v pečici približno 20 minut. Ponudimo kot hladno ali toplo sladico, v posodici ali brez nje.